金針菇是我非常喜愛的一種菜，喜歡到吃火鍋可以沒有肉但一定要有金針菇。這天和朋友準備吃火鍋出去買菜（金針菇當然是必不可少的了），發現金針菇做活動，就多買了一些，想著火鍋是吃不完的，就和朋友想著做點涼拌金針菇吃，這樣吃火鍋也有些涼菜了，說做就做。所需要準備的物品很簡單：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、香油、芝麻、鹽、醋、白糖
首先將金針菇的根部去除，將金針菇撕成條，清洗乾淨。
將鍋中放入適量的水燒開，水開後將金針菇放入鍋內煮一會，待金針菇煮熟後撈出，用涼水過一下，備用
將黃瓜胡蘿蔔清洗乾淨，將黃瓜切成絲，洗淨後的胡蘿蔔去皮切成絲，
鍋中加入適量的水，待水燒開後在鍋中滴幾滴香油，將切好的胡蘿蔔放入鍋中，胡蘿蔔煮熟後用冷水過一下撈出備用
準備一個小盆將準備好的金針菇黃瓜絲胡蘿蔔絲放到盆中，加入適量的食鹽、白糖、醋，攪拌均勻，然後再加入香油、麻油攪拌均勻
攪拌好後將金針菇盛乳盤中，再撒一點芝麻就可以了。
說著這裡突然想到炒的金針菇了，炒金針菇也是非常好吃的，下面給大家分享下我日常炒金針菇的方法。
原料準備：豬肉、金針菇 紅椒一個 鹽 醬油 澱粉 姜 蔥
具體做法如下：
先將豬肉清洗乾淨切成肉絲，加入少量的醬油、鹽和澱粉，攪拌均勻備用。
將金針菇根部去除，撕成條清洗乾淨備用。紅椒切成絲，姜切成末
鍋中放適量的油，待油燒熱後將準備好的薑末將下鍋，然後將醃好的肉絲也倒入鍋中，將肉絲劃散，炒到變色的時候盛出備用
鍋中剩餘的油繼續再次加熱，燒熱後將金針菇和紅椒絲放入鍋內翻炒，加入適量的鹽和生抽。
將炒好的肉絲倒入鍋內翻炒勻
加入少量的辣椒油（也可以不放），撒上一些蔥花就好了。
金針菇屬於真菌，不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養，金針菇含有人體必需胺基酸比較全，賴氨酸和精氨酸尤為豐富，金針菇中還含有比較高的鋅，金針菇能加強機體的生物活性，促進機體的新陳代謝，有利於食物中營養素的吸收和利用，這些對兒童身高和智力的發育有很好的作用。常吃金針菇還有抑制血脂升高，降低膽固醇的作用，對心血管疾病有一定的防治作用。金針菇含有的樸菇素能增強機體對癌細胞的抵抗能力，還有一定的抗疲勞、消炎等作用。具有一定的健身防病的作用。
金針菇一般人群均可使用，金針菇具有補肝、抗癌、益腸道的功效，適合營養不良的老人、兒童、肝病、潰瘍、癌症、潰瘍人群食用。但並不是所有人的都適合的，如慢性腹瀉、脾胃虛寒的人要少吃。對關節炎紅斑狼瘡的病人要慎食，以免使病情加重。
金針菇的吃法有很多，我最經常涼拌金針菇、炒金針菇、還有下火鍋朋友們你們喜歡怎麼吃金針菇呢？