相信就算是在中國人們也對西方的甜品有著一定的喜愛。而泡芙作為西方甜品的一個很大的，很受歡迎的部分，在中國也有著很大的消費群體。人們喜愛泡芙當中奶油的那種甜美，鬆軟的口感也喜歡泡芙皮的或酥脆和q彈的美味味道。但是對於泡芙的製作方法，工藝流程以及它的來源，中國人卻知之甚少。事實上跑夫作為一種甜點，他的原創的產地是在義大利。在歷史當中有記錄的泡芙的起源，還是在16世紀的時候，當時的奧地利和法國王朝的統治者們為了停止長時間的紛亂的戰爭，祈求和平用了通婚的方法，來為兩國的和平和友誼，建立一個堅實的基礎。就這樣一段王朝與王朝之間的聯姻就正式地達成了。王子和公主為了涼國之間的長久的和平。以及為了歐洲整個地區的繁榮和富強，他們選擇了結合在一起。而在這兩位國家，最尊貴的人的婚禮現場，當時的糕點師為了紀念他們的婚禮意外之中創造出了泡芙這個美味的甜品。充滿著奶油的泡芙粘上了焦糖以後被堆成了塔的形狀。尖尖的塔形糕點被參加這場宴會的人分享享用。受到了人們的讚譽和喜愛。這場婚禮過後，當地的人們就開始學習並且製作這樣的美味糕點。這個糕點對於當地的人們有著十分重要的意義，它對於人們來說不僅是一種新興的美食，同時它還代表著一個和平的開端，它代表著美好的生活將會來臨。
泡芙這種甜點因為這樣的典故而被人們賦予了十分積極陽光的意向，在人們歡慶慶祝的時候就會想到泡芙這個美食。人們會在宴會或者是婚禮上把這種甜點擺上餐桌。於是泡芙他代表了不止止是甜蜜的味道，同時它還代表了一種幸福與歡樂。剛出爐的泡芙，口感十分的美味，剛從烤箱中烤出來的酥脆的泡芙皮，中間裹著濃濃的奶油。對人們一口送入口中，酥脆的口感與甜美鬆軟的奶油一起在舌尖上綻放出自己的獨特魅力。這樣的美味的糕點不僅僅收到了孩子們的喜歡，同時大人們也產生出對它的由衷喜愛之情。在上世紀的時候。這種糕點被貴族們當做下午茶時所享用的茶點。跟紅茶一起被送入了這些貴族們的口中。這道糕點更加增添了一股貴族的氣息。
泡芙在經過長久的演變和加工改進的過程當中。主要演變成了兩種形式，第一種就是咱們平常見到的圓形的泡芙醬的泡芙，在我們中國也是十分的普遍的，還有一種就是長條形的泡敷，這種泡芙也被人們叫做閃電泡芙。這種被叫做閃電泡芙的美味糕點十分的受法國人的喜愛和歡迎。對於他們來說，這一道糕點是一個十分重要，十分日常，在日常生活當中都會要享用到的美食。閃電泡芙名字的由來也有著十分有趣的典故。因為閃電泡芙在法國最為流行，法國人也十分的喜愛這種美味的食品。所以每次再吃到這種泡芙的時候，法國人都會很快的就把這種糕點吃完，所以說把它命名為閃電泡芙。是西方人給這道糕點起了名字。在中國他也有著自己的學名，在中國，它的名字叫做奶油空心餅。
泡芙當中最主要的原料是麵粉已經淡奶油，但是除了這兩種原材料以外，人們為了增添泡芙的豐富的口感，還會再製作泡芙的時候搭配上糖霜，巧克力，草莓醬等等的配料。讓泡芙在原本的樸素味道之中再增添一分豐富，絢麗和多姿。
在製作泡芙的時候，最重要的製作流程就是將泡芙皮製作好，以及調配淡奶油的過程了。要想做出來的泡芙好吃，那麼就必須要擁有著完美的泡芙皮以及味道可口的淡奶油。我認為在製作淡奶油的過程當中有一個十分優秀的醬料，這種醬料再搭配上淡淡奶油，會賦予泡芙最完美的味道。這個醬料就是卡仕達醬。卡仕達醬是一種蛋黃醬，也就是說它的主材料是雞蛋的蛋黃，他主要是將雞蛋的蛋黃，麵粉以及牛奶等許多的配料融合在一起，用打發機打發，在用小鍋熬煮以後形成的一種又甜又鮮妹的醬汁。用這種醬參雜到打發過的淡奶油當中，可以給原本平淡的奶油味道當中更增添一絲鮮美可口和順滑的感覺。如果吃膩了原本的泡芙，那不妨嘗試一下這種卡仕達醬做出來的跑服，這樣子做出來的跑夫獨具風味，顯得更加的鮮美可口。會帶給你不一樣的味覺體驗。
同時在做淡奶油的時候還可以往其中加入一些香草精或者是香草莢。這樣的美味香料會帶給奶油更加豐富的口感。在人們日常生活當中，製作奶油的時候就往往會向其中加入這樣的配料，香草是一個神奇的香料，他和奶油仿佛是天生的完美一對。他們兩個混合搭配在一起才能產生出最完美的效果。他們兩個缺少了任何一個都是不完整的，缺少了香草的奶油會顯得過於的油膩而缺少了奶油的香草也會變得缺少了蓬鬆甜美的口感。
一點重要的就是一定要掌握好在製作泡芙皮的時候，所有的材料的配比和用量。在義大利製作甜點的時候，人們都有著絕對的細心和精準的配比。所有的麵粉，糖水，奶的配比都是有定量的，他們會把每一個材料的配比精準到克。為了擁有最完美的體型和最美味的口感，經過了無數次的嘗試，人們得出了最合適的配比，這樣的配比是不容我們破壞的。當我們不按照這個配比來進行搭配的時候，就很容易產生出失敗的結果。製作出完美的泡芙就一定要擁有完美的泡芙皮和可口鮮美的奶油，將他們兩個融合到一起才是真真正正的美味泡芙。所以說要想吃到美味就一定要有絕對的細心和小心。在長久的等待和努力之後，我們才會迎來最美味的美食。