秋冬季要多吃蘿蔔，做成餡餅，薄皮酥脆鮮嫩多汁，連挑食孩子都愛吃。上周日回老家，媽媽種的蘿蔔已經收了，本想著回去幫幫媽媽收蘿蔔呢，還是沒有趕上。每年蘿蔔成熟的季節，我家都會用蘿蔔醃一些鹹菜，我家能吃上大半年。但是家裡的蘿蔔還是用不完，今天我們用蘿蔔做個香酥餡餅有技巧無難度，我家的孩子非常愛吃。
蘿蔔是這個季節我家都會經常吃的，即使在外面買，蘿蔔的價格也是非常的便宜，才幾毛錢一斤，而且它的營養也很豐富，蘿蔔中含有大量的水分，消化酶、膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。今天這個蘿蔔香酥餡餅還加入了蝦皮，蝦皮的含鈣兩特別高，有「鈣庫」之稱，兒子缺鈣，做這個餡餅給兒子補補鈣。下面就把它的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以進來學習一下。
食材：1斤麵粉、白蘿蔔1個、蝦皮適量、鹽、植物油、蔥花、姜、蠔油、十三香、雞精、香油
做法及步驟：
1、首先大碗中準備1斤麵粉，加入5克鹽增加筋性，再分次倒入300克涼水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑的麵團，然後蓋上蓋子鬆弛15分鐘。
2、時間到以後，取出麵團放案板上，簡單揉勻，搓成長條，分成大小均勻的面劑子（我分了12個）再把每個面劑子揉勻、揉光滑，搓成小細條，然後準備一個準備一個盤子，在裡面倒入適量的油，把揉好的麵團都均勻的裹上油，依次擺好，蓋上保鮮膜醒面40分鐘以上。
3、利用醒面的時間，準備1根白蘿蔔洗淨去皮，再用擦絲器擦成細絲，加入2勺鹽，靜置10分鐘殺出裡面的水分，時間到了，再用手擠幹水分，放案板上用刀切碎（不用切得太碎，方便包餡料就可以了）
4、蘿蔔絲切好後放入到大碗中，先加入適量的植物油攪拌均勻，鎖住水分，再加入一把炒好的蝦皮、適量蔥花、薑末、蠔油、鹽、十三香、雞精、香油翻拌均勻，我們的蘿蔔餡料就調好了。備用
5、麵團醒好後，在案板上抹少許油，放上小麵條，先左右拉長，再擀開，一頭擀寬擀薄留著放餡料，另一頭稍微的擀開就可以，不用擀太薄，在表面再抹上少許油（方便拉伸）在擀寬的那頭放上調好蘿蔔餡，包起來，一邊向後拉伸，一邊三角形滾動捲起（麵皮不破的情況下拉得越薄越好）卷到後面的部分時寬度不要大過手裡的麵團，直接捲起來就可以了，餅坯就做好了。
6、電餅稱開小火預熱刷油，油要多到一些（可以使餅皮酥脆，再就是小餅比較厚，油多點不會糊，且容易熟）再放入做好的餅坯，一面烙至定型變色後翻面，另一面烙至定型變色再翻面，反覆翻面烙，直到烙至兩面金黃熟透後出鍋。餅的表皮酥脆，聞到蘿蔔餡的香味說明已經熟了。
小貼士：
1、蝦皮記得炒一下，炒過的蝦皮會特別香。
2、烙至的時候多放油可以使餅的表皮更加的酥脆，我們的餅比較厚，多放油糊而且更容易熟。
3、做餅坯的時候刷上油可以方便拉伸，不會拉破。
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