教你如何製作酵母麵包
酵母是一種生物體，會產生二氧化碳氣泡，導致麵包上升。它有多種形式，但對於我們的食譜，我們使用活性乾酵母。永遠記得檢查酵母包裝上的有效期，以確保它是新鮮的。了解您需要的策略，以製作完美的酵母麵包批次。
第一步：在玻璃碗中製備酵母
將乾酵母溶於溫度為100°至110°的水中 - 此步驟也稱為校樣。使用溫度計測量水的溫度總是一個好主意，直到您感覺到目標溫度的舒適為止。您還可以測試手腕上的液體溫度 - 它應該感覺不比熱水淋浴溫暖。將酵母與溫水混合約5分鐘後，混合物開始起泡。如果它沒有起泡，那麼水要麼太熱，要麼殺死酵母，要麼過冷，這會抑制它的生長。
注意：玻璃碗和木製勺子比金屬碗更好，它們可以與麵團反應並影響麵包的味道。
第二步：開始揉麵團
將剩餘的成分添加到酵母混合物中以產生麵團。將麵團翻轉到光滑，輕微撒粉的表面，輕輕塗抹手。用雙腳跟，將麵團推離你。
第三步：完成揉麵團
抬起距離您最遠的邊緣，然後朝您的方向摺疊。將麵團轉動四分之一圈。重複步驟2和3，直到麵團感覺光滑和有彈性; 這通常需要大約8分鐘。使用計時器是確保適當揉捏的好方法。
第四步：封面和存儲
揉麵團後，將其放入塗有烹飪噴霧的碗中; 轉動麵團，使所有面都塗上。用保鮮膜或乾淨的毛巾蓋住碗，然後將其放在溫暖的地方（85°），沒有氣流。您可以通過將麵團放在一鍋沸水上方的冷藏箱中來創造這種環境。
第五步：讓麵團上升
麵團需要上升，直到它的尺寸增加一倍，這可能需要30分鐘到2個小時。要檢查麵團，輕輕地將2個手指按壓約1英寸進入麵團。如果麵團立即彈回，它就沒有足夠的上升。如果壓痕仍然存在，麵團就準備好了。
第六步：打孔和形狀麵團
用一個緊閉的拳頭壓入中心，將麵團向下打。讓麵團靜置5分鐘，這個休息期使麵團更容易處理，然後將其塑造成所需的形狀，卷，麵包等，以便最終上升。將成形的麵團放在烤盤上或鍋中。用烹飪噴霧輕輕塗抹麵團，並蓋上它。上升程序和完成檢查與第一次上升相同。然後根據食譜的指示烤麵包。