炸豆腐時，注意兩個小細節，做出來的家常豆腐鮮嫩不碎，爽滑入味
上次一到《麻婆豆腐》讓家人大讚不已，吃完就說：每個趕集都要買豆腐會來做。結果，他確實沒說謊，第二天又買回了一塊豆腐回來，這讓我有些為難了。沒辦法，背著它做了一道家常豆腐。今天就把這道「偷偷摸摸」做出來的家常豆腐分享給大家。一樣的食材，不一樣的做法，自然口感也是不同的，看法後記得高興洋洋媽，你是喜歡我做的《麻婆豆腐》還是這道《家常豆腐》。
我們先準備所需要的食材：嫩嫩的白豆腐一塊，豬肉適量，辣椒幾個，我們用的辣椒都是自己家種的有機辣椒哦。生薑，蒜適量。調味料：食用油，鹽，雞精適量。都是一些家常菜餚，所以準備的食材都是比較常見的，也是平時每家都會有的。接下來我們就開始做。
第一步：當然是先處理食材，豆腐卻成5裡面左右的塊，辣椒斜刀切，豬肉切片就行。生薑和蒜也給它切好備用。所以食材處理妥帖後，我們就要開始煎豆腐了。
第二步：都知道做家常豆腐最怕的就是——豆腐碎，所以煎豆腐尤其重要，首先我們熱一口鍋，在鍋裡放油，然後撒點鹽放油裡，一方面可以防止煎，第二也可以有助於豆腐的定形和入味。待油溫燒至5成熱的時候，可以將豆腐塊，一塊一塊的慢慢滑進鍋中，轉小火慢煎。這樣煎出來的豆腐不但成型好，而且還不易煎焦。待一面煎制金黃色後，就可以將豆腐翻過來煎另外一面，照樣煎制金黃就可以了。
第三步：將煎好的豆腐出鍋備用，我們開始炒肉，先把肥肉放進鍋中煸出多餘的油漬，這樣肉吃起來就不會太肥，控出多餘的油，然後把生薑和蒜米放進鍋中翻炒，一般我們炒肉的時候，都會放姜和蒜，不但可以提香，還能去腥，再加一丟丟的醋，這樣炒出的肉口感就會更鮮嫩。待香味完全散發出來後，我們就可以進行下一步驟了。
第四步：把煎好的豆腐放進鍋裡一起翻炒，豆腐已經煎熟了，再次下鍋後，最好不用鏟子隨意翻炒，我們給它稍微的顛一下鍋，讓它們充分的融合，然後倒入適量的水，不用太多，用一次性的杯子放兩杯就可以了。
第五步：然後蓋上鍋蓋，燜上6分鐘，然後進行最後的調味，放入適量的鹽，雞精提味提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。
這就是我們平時常吃到的家常豆腐的做法，但是，不同的人做出來的味道也是不同的，只要是適合自己口味的，那就是最好的，我們要用一個享受的心去做自己想吃的美味，今天家裡正好留了半個西瓜的殼，是時候來點儀式感，西瓜殼盛出的家常豆腐，裡面殘留了絲絲的西瓜的清甜香味，雖然和上次做的《麻婆豆腐》口感不一樣，但卻是一樣的好吃，好了，今天的分享到這裡就結束了，如果你也喜歡吃豆腐，可以試試洋洋媽做的這兩道不一樣的菜餚哦，不知道對於這兩種不同口味的豆腐，你更喜歡哪一道呢？可以在評論處告訴我哦。