爺爺的特色炸油餅,做出來又軟又好吃,一口氣能吃好幾個!在北方人們都喜歡吃麵食,麵食的做法也是多種多樣,可以蒸,可以煮,還可以炸。麵食的口感根據做法的不同也會呈現出不同的口感,北方人的早餐都喜歡吃一些包子、油條、油餅之類的,配上豆腐腦和胡辣湯,一天都元氣滿滿。
其中油餅是很多家庭都喜歡吃的,但是有些人感覺自己做出來的不好吃,沒有外面賣的那些軟和,今天阿文就教給大家如何做出又軟又好吃的油餅,這是爺爺做了好些年的特色炸油餅,每次做出來很快就會被吃光。並且家裡面做出來的油餅更加的健康,做出來的味道是鹹香的,不用配小菜,燙嘴就能吃。
做油餅需要的食材有麵粉、雞蛋、小蔥和酵母。第一步將少許的麵粉放在一個碗中,加入一個雞蛋,一小把蔥花,一勺鹽還有適量的酵母,酵母用溫水化開。用筷子攪拌成棉絮狀,然後就可以用手揉面了,揉成較軟的一個麵團。如今已經到了九月份,北方的天氣麵團放置一個小時就可以醒發的很大了。
第二步將麵團取出來後,在案板和手上都抹上油,防止麵團粘在案板和手上,這樣做起來油餅也比較輕鬆。將麵團揪成幾個大小均勻的劑子,用大一點的容器蓋上再醒發五分鐘,千萬不要用紗布,這樣會使麵團和步粘連在一起,二次發酵的目的也是為了讓做出來的油餅更加的蓬鬆。
第三步將醒好後的劑子直接擀成麵餅即可,也不用再揉一次。將鍋中倒入油,等到筷子插進去油鍋中冒起小泡的時候就可以放入麵餅了。麵餅放入油鍋後表面會迅速起大泡,等到表面固形後再翻面炸,兩面金黃即可撈出。
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