只要一想到鄉村，我們就變成了孩子。人生記憶從那裡開始，也從那裡生長。
小時候在農村長大，嘴饞的時候，媽媽就會拿出自家雞下的雞蛋，做上一碗雞蛋羹，上面撒上肉末和蔥花，再滴一點香油。當揭開鍋蓋的那一刻，香味隨著水蒸氣氤氳在空氣中，也不管雞蛋羹還燙，拿著湯匙勺了就往嘴裡送，一邊喊燙燙燙，一邊吃得不亦說乎....
那個味道，我至今都記得，只是現在，我們很少再嘗到那樣的味道。
家裡偶爾來了客人，炒雞蛋就是一道重要的上桌菜，媽媽拿出平常不捨得吃的雞蛋，很大方的打了七八個，不管是炒辣椒，炒韭黃，炒韭菜，還是炒蝦仁，炒出的蛋都是金黃燦爛，香味飽滿的一道美味。吃在嘴裡軟彈香嫩，回味悠長。
除了美味以外，記得每年清明的時候，碰雞蛋就成了我們最念念不忘的活動。一大早就積極起床，圍在鍋邊，著急的等著鍋裡的雞蛋熟透出鍋。然後從還燙手雞蛋裡，仔細的選好幾個蛋殼顏色深，看起來最硬漢的蛋，前腳揣在書包裡，後腳出門馬上就要和夥伴們進行一場蛋與蛋之間的「硬碰硬」。
每個小夥伴都希望自己的雞蛋是最堅強的那顆，甚至不惜用鉛筆在蛋殼上畫上各種符號，以增強氣勢，就要碰蛋之前，再對著蛋悄聲念上一段自己也搞不清意思的「咒語」，似乎這樣之後，蛋會更硬一些了。
土雞蛋，是家禽給我們的最忠誠回報，也是媽媽給我們最質樸的愛，承載了我們成長的溫暖和快樂記憶。
長大後的我們，為了生活，遠離了鄉村，湧入城市，追逐我們的夢想。一遍努力融入城市的生活，一遍卻發現記憶中的那些味道卻愈發清晰，愈加深刻。。。終於在我們嘗試自己下手烹製一到家鄉菜的時候，發現即便城市的蛋品種再多，似乎也很難找回記憶中的那個味道。以至於後來，就逐漸放棄了嘗試，開始接受城市雞蛋的新味道。
土雞蛋的生產環境要求高，周期長，在工業化的現代，相對大量、高效率的養殖場，對於「急功近利」的商人們來說，大量生產土雞蛋，似乎不是一個「精明」的生意。這讓市面上流通的土雞蛋數量稀缺，也導致土雞蛋價格比普通雞蛋價格高出許多，卻仍然供不應求。一些不法商人看到了投機取巧的機會，假冒偽劣的現象屢見不鮮，例如今年央視315晚會上，就特別曝光湖北某著名蛋企假冒土雞蛋的事件，聞著無不驚心。
《央視315晚會》曝光土雞蛋的驚人秘密
都說我們的生活條件越來越好了，吃一口真正的田園土雞蛋倒成了一個難以企及的奢求。不法份子的投機取巧，逐漸讓我們無論從哪裡看到號稱土雞蛋、散養家雞蛋的時候，都不免先生出三分懷疑，進而望而卻步。
——品味真正的食材，經得起耐心和時間的考驗
為了吃一口放心的土雞蛋，徹底的杜絕坑蒙拐騙，我們決心親自到山村鄉裡去尋訪，希望能從當地的鄉親們手裡，買到一些家養的土雞蛋。我們解饞的同時，也讓這些山裡的鄉親們增加一些收入。經過調查對比，我們把目標鎖定在了湖南郴州蘇仙區。
平均海拔800-1200米的蘇仙區遠離城市，生態原始，山水秀麗，傳說是神仙「蘇仙」居住的地方，所以取名蘇仙區，這也是全國唯一一個以神仙的名字命名的地方。在今年4月下旬，我們來到了位於湖南省郴州市的蘇仙區。
在美麗的水庫邊上，綠水碧波，空氣清新，氣候宜人，看不到任何的工業氣息，放眼望去全是鬱鬱蔥蔥的樹林，一派生機勃勃的大自然景象，給這裡的家禽動植物提供了一個天然優質的生活環境。
土雞蛋的 「土 」 ，指的是雞的生長環境和養殖方式，即農家散養、覓食蟲子或青草並自然地生長、下蛋。在半山深林裡，小雞們在開放式的自然環境裡生活，渴了就喝山泉水，餓了就啄食枯木樁裡的白蟻蟲子，輔以餵食豆粕玉米碎。跑累了就窩在自己鋪好的小草窩裡眯一會兒，時候到了就下三兩個自信飽滿的土雞蛋。
在蘇仙區的向陽村，家家戶戶養了一些家禽，尤其是以家雞、鴨最為普遍，因為都是養了自家人食用，所以每戶養數量都不多。
村裡的雞鴨多散養的山間田園等地，平常不用人為幹涉，他們四處覓食走動，運動量大，所以產蛋率不高，一般兩三天才產一枚雞蛋。
——鄉土土雞蛋和普通雞蛋大對比
和超市雞蛋相比，土雞蛋蛋殼顏色比較淡，蛋液清亮，蛋黃顏色比較深，因為吃的是天然食物，自然生長，因此產蛋更加綠色營養。村民說，也常有周邊城鎮居民慕名而來，專門買一些他們的雞蛋鴨蛋。
超市雞蛋（左邊）和鄉村土雞蛋（右邊）對比
新鮮的土雞蛋蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
把蛋殼「咔嚓」敲出一道縫，頓時蛋香四溢。蛋清黏稠，金黃飽滿的蛋黃順勢流出……
蛋黃大而飽滿，並且凝結度高，韌性強，Q彈不易破。用手輕輕一捏，蛋黃Q彈有韌性。輕輕敲開蛋殼打進盤裡，粘稠的蛋清緊緊裹住質地Q彈的蛋黃。
——雞蛋界的魔法師，怎麼吃都夠味
說到土雞蛋的適用人群，那幾乎沒有什麼限止，除了一些特定病症病人不能吃雞蛋外，男女老少都可以吃，尤其是孕婦、寶寶、老人。在女人的月子餐中就流行吃初生蛋。搭配小米粥做成月子蛋是一款特別高營養進補的餐。
清晨，煮一枚土雞蛋，開啟元氣滿滿的一天
可以直接水煮熟就吃，最原始也最大保留了雞蛋營養的吃法，蛋白滑嫩醇厚，彈牙脆爽；蛋黃綿密厚重，入口卻是絲滑，好吃到上癮~
也可直接煮到八分熟的時候就撈出來，剝開蛋殼，蛋清白嫩。輕輕掰開，蛋黃隨著香味滑溢出來~一個超好吃的水波蛋就此而成~
還是有喜歡吃煎蛋的朋友，外層香脆，內裡彈滑，再配上一杯溫熱的牛奶，一個美好的早晨就此開啟~
喜歡花樣吃法的盆友也可配上蘿蔔碎小蔥花，一個營養又美味的煎蛋就出爐啦~
無論是採用哪種烹飪方法，土雞蛋的口感都要比「普通雞蛋」好。
——土雞蛋比普通雞蛋好在哪？
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。
補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與普通雞蛋相比，土雞蛋中的蛋白質要高5%-6%，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。土雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
提高記憶力：土雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，相比普通雞蛋高出了7-10倍。這些微量元素有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
土雞產蛋量很少，養分積累的周期長，因此水分含量就少。所以說土雞蛋的營養價值比「普通雞蛋」高。土雞蛋中的脂肪含量比較高，所以土雞蛋的蛋黃比較大，因此非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法就能將它優良的口感完全發揮出來。而普通的雞蛋所含的蛋清比較多，因此適合用來做蒸蛋或打蛋花用。
當地的婦聯聽說我們的事情後，熱情的帶領我們到蘇仙區的各個村參觀。婦聯介紹，蘇仙區的農作物品質雖然好，但是大部分鄉村普遍交通不便利，經濟效益並不好，目前還是貧困地區。村裡大部分青壯勞動力都在外務工，留在村裡的多是家庭婦女，一邊做些農活，一邊照顧老人和孩子。他們的農產品自己用不完，即便到鎮裡賣，幾十裡的山路也比較周折。如果在網上能賣出去，不僅讓家庭婦女有些額外收入，也讓在城裡的人吃到真正的山裡貨，自然是一個意想不到的好事情。
因為家家戶戶存的雞蛋並不多，周邊幾個村盤點下來，大概雞蛋、鴨蛋按照30枚一盒計算的話，大概各有100盒的數量。婦聯答應會為村裡的婦女們提供產品的包裝培訓，確保快遞運輸不出問題，讓雞蛋鴨蛋完完整整的送到我們的用戶手裡。
懷念田園土雞蛋土鴨蛋味道的朋友們，可以嘗試一下來自郴州蘇仙區大山深處的田園味道，無論是雞蛋，還是鴨蛋，都是純天然、原生態的真味道。僅有不到200盒，大家喜歡的先購先得。
因為數量不多，為了便於鄉親們發貨快遞，所以預計在5月15日前後陸續發貨，請下單的朋友留意。