麵條真是北方人的最愛，夏天吃一碗美味的涼麵，簡直不能太幸福了。可是你聽說過新疆的拌麵嗎？去過拌麵店的小夥伴肯定都知道，新疆拌麵店總會少不了這三樣東西，一是醋瓶、一是油潑辣子，最後是帶皮的大蒜。
那麼新疆人怎麼吃拌麵呢？其實只要一首歌，就可以全部了解。這首歌叫做《最炫拌麵風》，「新疆拌麵是我的愛，再放點大蒜醋味道就更嗨。一盤炒菜扣上來心中桃花開，吃完拌麵喝口麵湯開心又自在。」可以說這首歌唱的非常形象，將拌麵的4個最重要的步驟都說出來了：1.剝蒜。2.倒醋。3.加面。4.喝麵湯。
我們先來說說剝蒜，新疆人總有一個很奇葩的吃法，在吃拌麵之前總要把大蒜剝好泡在茶碗裡。實際上做拌麵肯定是要有個過程，在等待的時間有閒來無事。而吃拌麵大家都喜歡就著兩三瓣大蒜吃，所以就先剝蒜。可是蒜剝完了，沒地方放，手裡又不能拖著，就順手把大蒜扔到了茶碗裡。
不太了解的人看著總覺得奇怪，大蒜放茶水裡是要給水消毒？真正原因其實是沒地方放了，久而久之，這成了一種習慣，新疆的爺們吃拌麵把大蒜泡在茶水裡。
等到拌麵菜和拉條子一起端上來，新疆爺們會直接把菜倒在面上，加點醋或者油潑辣子，一頓狂攪之後，拿起大蒜就開始吃。這時候你會聽到，嘎嘣嘎嘣的吃大蒜的聲音。你還會聽到他們一個個理直氣壯地再喊「加面」。因為新疆人加面是不要錢的，這種拌麵加大蒜的吃法，充滿著濃濃的新疆味。
當吃完面後，再來一碗麵湯，也就是煮拉條子的湯汁，這感覺簡直不要太爽。俗話說「原湯化原食」，新疆麵筋道，頂餓，最後喝口麵湯有助於輔食。於是久而久之，這也成了一種習慣。
新疆人吃拌麵為何有這2種習慣？大蒜剝好泡茶裡，吃完面要喝口湯。你有沒有聽說過「原湯化原食」呢？