憶子粄是廣東梅州大埔縣傳統的特色風味小吃之一，它原產於百侯、楓朗、湖寮鎮一帶，而以百侯製作的憶子粄最有名。明末以後，大埔製作的憶子粄已馳名埔境，產地逐漸向全縣擴展。熱騰騰的憶子粄，白白的皮，裡面包裹著各種美味，咬一口下去，那味道，好吃得讓人說不出話來。憶子粄為乳白色，造型別致，像方形的小茶杯，除頭部露出外，粄的四周都被蕉葉包裹得嚴嚴實實。憶子粄的皮十分厚實，因為是用糯米製成的，口感黏韌。粄包有炒熟的豬肉丁、豆乾、香菇、蝦米、等豐富的餡料，口味鹹香。
憶子粄是廣東梅州大埔縣傳統的特色風味小吃之一對於離開家鄉的人，有時候最想念的就是家鄉的一道菜、一種小吃、一種味覺記憶那裡面有太多的回憶，太多的故事，太多的夢牽魂縈家鄉的味道就是我們一次次遠行的動力，家鄉的味道就是故鄉和他鄉的情感紐帶，總是輕易觸動了我們心底最柔軟的部分。記得小時候吃憶子粄，那是過年才能吃得上的奢侈食物，每年的年二十七八就開始準備了，選幹蕉葉洗乾淨，切餡料，最後把餡料放到捏好的粄皮裡包住，忙得不亦樂乎，最後放到大鍋裡蒸，父親在灶膛裡添材火，我記得當時母親的手藝完全不怎麼樣，餡料也沒別家的豐富，我卻仍是吃得津津有味。
憶子粄小時候，奶奶偶爾會在吃過晚飯後做憶子粄。當我們晚上讀書學習累了的時候，就可以夾一兩個吃來安慰一下疲憊的心靈。憶子粄的製作並不複雜。憶子粄是用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結，分成小團，撒上適量的生粉，壓成粄皮；特色餡料，一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦米等為原料，加上適量的食油和醬油，燜至熟透，然後把餡料包進粄皮裡，紮成四方立體形，用乾淨的葉子包好，塗上食油，放蒸籠裡，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味別具一格。
zhiz憶子粄做憶子粄是非常瑣事，且費時費力的一件事情，首先在材料上準備就諸多講究，比如準備的餡料就很多，蝦仁、豆乾，半肥瘦豬肉、香菇、蒜白，講究一些的還加上幹魷魚絲和瑤柱等，再有選擇完整的幹蕉葉，單單這些準備就得花上半天時間，另外還有糯米粉，把糯米粉倒到大盆裡，加少許熱開水揉搓直到有韌性為止，最後捏成一個個粄皮裹住餡料，再用洗乾淨晾乾的蕉葉包住，全部弄好放到大鍋裡蒸就算大功告成了。蒸熟的憶子粄，吃起來口感嫩滑，粄香四溢，一家人在一起，團團圓圓，吃著最適合自己口味的帶著媽媽全部心意的憶子粄，是不是感到幸福滿滿呢？
梅州大埔風味小吃「憶子粄」，口感嫩滑，香氣四溢，你吃過嗎？人對一個地方的記憶最難忘卻的就是味道，當你離開家鄉那些魂牽夢縈的舊時滋味，是否也讓你欲罷不能呢？我最喜歡小小個的憶子粄，一口就可以吞進去。一口咬下去，餡料的汁噴射出來，鮮美可口，香氣在嘴裡翻滾。糯米的軟糯和口感滑嫩的餡料一起咀嚼，更是別有一番風味在口頭！現在，吃憶子粄己是家常便飯，不再是過年才能吃得上的美食，街口那裡幾乎天天都有的賣，我時不時會去買一隻二隻來吃一下的。每逢春節，每家每戶的餐桌上憶子粄必不可少。在眾多粄中，我最愛吃的也是憶子粄，可以一口氣吃四、五個。小夥伴們，梅州大埔風味小吃「憶子粄」，口感嫩滑，香氣四溢，你吃過嗎？
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