社區老人在安徽省銅陵市銅官區居家和社區養老服務中心食堂就餐。過仕寧攝(人民視覺)
山東省榮成市建成363家暖心食堂，為農村80周歲以上老人提供免費午餐。圖為10月23日，老人們在榮成市俚島鎮大莊許家村暖心食堂用餐。李信君攝 (人民視覺)
年紀大了牙口不好、自己在家買菜做飯不方便……隨著老齡化的加深，老年人「吃飯難」的矛盾日漸突出。近年來，各地線上線下齊發力，社區老年食堂、線上老人餐等老年助餐服務模式不斷創新，受到歡迎。
社區食堂受老人歡迎
臨近中午，家住北京市朝陽區大屯街道的徐奶奶正要前往該街道世紀村社區居委會的老年食堂吃午飯。她告訴記者，由於平時獨居，很少自己做飯，午飯基本在社區食堂解決。「食堂飯菜種類多、口味好，一份也不貴，」徐奶奶說，「最重要的是可以跟我的老姐妹們一起吃飯說話，人多熱鬧。」
徐奶奶的孫女徐敏告訴記者，她曾跟著奶奶去吃過一次社區食堂。「飯菜味道不錯，最主要是社區自辦的，品質讓人放心。」社區食堂還支持電話訂餐。「只要一個電話，人家就可以送餐上門，」徐奶奶感嘆，「這個小食堂解決了大問題!」
中國已進入老齡化社會。中國發展基金會發布報告預測，到2022年左右，中國65歲以上人口將佔到總人口的14%。老年人最需要什麼樣的服務？調查顯示，「想在家門口吃上一頓健康營養又物美價廉的熱乎飯」，成為不少老人特別是高齡、空巢、獨居老人的強烈需求。
為解決老年人「用餐難」問題，中國各地紛紛出實招，通過社區自辦、和企業餐館合作等方式探索社區老年助餐服務模式。
湖南省株洲市茶陵縣思聰街道左壠村籌建了「長者餐廳」，每月提供少量的免費餐食，其他餐費按照成本價收取，還為行動不便的老人提供送餐服務。重慶江北區華新街街道創新「黨建 養老」服務方式，由專業養老機構、國資機構、社區居民三方合作打造養老食堂，推出「中央廚房 營養配餐」新模式，讓老人就餐便捷健康。在陝西西安新城區，「飯大爺」助餐點每到中午人頭攢動，不少老人圍坐一起邊吃邊聊，有的老人將飯菜裝進保溫飯盒帶回家享用……
北京工商大學經濟學院教授周清傑在接受記者採訪時表示，目前線下的各種老年助餐服務模式正是養老產業在老年人餐飲市場上的探索創新。「老年人有更高的用餐需求，供給就得跟上，」周清傑說，「能否更好地發展，就要看這些模式能否自我完善、經得起市場檢驗。」
線上老年餐送去便利
線下老年助餐服務已探索出不少模式，但仍存在人力不足、覆蓋面小、受惠面窄等問題。在網際網路助推下，專為老年人服務的線上訂餐模式逐漸興起。
最近，蔣爺爺的外孫女夏圓碰到了難題。她告訴記者，姥爺來北京看望母親和她，平時白天母親和她去上班，家裡只有姥爺一個人，吃飯就成了難事。
「姥爺一個人在家嫌麻煩，總是湊合著吃點頭天晚上的剩飯剩菜或者隨便下點麵條吃，這樣營養完全不夠。」夏圓說，「我打算每天給姥爺點外賣，但是平臺上清淡的午餐大多數分量太大，姥爺一個人中午在家吃不完，太浪費了。」
蔣爺爺對記者表示，他牙口不好，只能吃些軟的、清淡的飯食。「自己做太辛苦，感覺不值當的。」蔣爺爺說，「我外孫女給我點的外賣又要花好多錢，有些不捨得。」
像蔣爺爺這樣不方便買菜做飯的老人還有很多。家住北京北太平莊的江奶奶腿腳不便，現在居住的小區比較老舊，沒有電梯，平時吃飯就靠子女網絡訂餐解決。「蓋飯、快餐、面，孩子們每天變著花樣給我訂飯，我覺得都挺好吃的，送得也快，就是我老學不會網上訂餐，總要麻煩兒子閨女。」江奶奶說。
「針對老年人線上訂餐的難點，餓了麼即將在全國推出老年餐項目。」餓了麼相關負責人告訴記者，目前餓了麼老年餐項目已在上海、廣州、杭州、天津等多地進行過試水合作。合作模式主要是以平臺與當地政府、養老驛站、長者食堂等多方合作，組織平臺優質外賣員，定點取餐多點配送，為周邊老人提供專項送餐服務，解決社區老人用餐「最後一公裡」難題。
越來越多的老年人漸漸學會了線上訂餐、買菜。餓了麼數據顯示，僅在近一個月中，平臺上來自50歲以上消費者的訂單量急速增長。今年以來，老年餐訂單量同比增長超過10倍。
「隨著社會老齡化的趨勢日益明顯，國內適老服務需求已經出現井噴現象。而同期數字經濟的爆發，也給當下老年人消費帶來了全新機遇。老年消費者通過學習正在快速融入數位化生活，提供基於網際網路的新型適老服務是市場所需。」周清傑表示，「包括線上老年餐在內的適老服務，無疑是優化並豐富當前養老市場的供給能力，方便老年人居家養老。」
豐富老年助餐模式
近日，國務院辦公廳印發《關於切實解決老年人運用智能技術困難的實施方案》，提出要在政策引導和全社會共同努力下，讓廣大老年人更好地適應並融入智慧社會。到2022年底前，老年人享受智能化服務水平顯著提升、便捷性不斷提高，線上線下服務更加高效協同，解決老年人面臨的「數字鴻溝」問題的長效機制基本建立。
「動態看，『數字鴻溝』問題是一個階段性的問題。」周清傑說，「現在已經七八十歲的這一代老年人，對數字產品和服務接受程度沒有年輕一代高，學習能力也隨著年齡的增長而下降。不過，此次方案已明確，要推進網際網路應用適老化改造、開展老年人智能技術教育，『不會線上操作』的情況將逐步改善。而目前五六十歲這一代人已經在用智慧型手機，再過幾年，當他們需要社會化的養老服務時，就不存在這個問題了。」周清傑表示，當前尤其需要優化供給側服務。在就餐方面，網際網路服務平臺可以從客服、餐品設計、宣傳等多方面進行改進。「比如可以充分調動社區工作人員，提前調研老年人的用餐偏好，聯合平臺一起定好每天的菜單，一方面線上宣傳，一方面也可以通過線下印刷紙質菜單給老年人推薦適合的菜系。」平臺與社區的緊密合作，可使老年人線上訂餐變得容易。
外賣平臺負責人也表示，要在餐品質量和配送方面發力，助推老年助餐服務模式轉型升級。
質量有保證——為了更加貼合老年人的用餐需求，餓了么正在與中國營養學會、中國老年學和老年醫學學會食品營養分會以及更多優質餐飲企業等進行長期合作，共同推動、制定「老年人用餐營養參考標準」。「除了傳統的『飯要煮得爛，菜餚要清淡』外，給出更多科學標準、依據，並鼓勵平臺下企業開發質優價廉的『營養餐』，讓老年人在平臺上不僅『吃得飽』，也要『吃得好』。」餓了麼相關負責人說。
配送更迅速——據了解，目前各平臺對參與老年餐配送的外賣員有著更具針對性的考核制度，同時創新配送模式，通過與社區、驛站等多方合作，推行定點取餐多點配送的模式。以餓了麼廣州試點為例，平臺給老人送單平均僅用8分鐘，較日常普通訂單減少用時超20分鐘。
「隨著數字養老新模式逐漸成熟，平臺在加速與更多地方政府等各方的接觸，加快項目在全國範圍內的複製落地。」餓了麼相關負責人表示，除了用餐需求外，平臺也在不斷溝通更多具有專業到家養老服務供給的機構尋求合作，為老年人提供生活援助等更加多元化的老年居家服務。