在很多健身愛好者的食譜中，少不了西蘭花的身影。西蘭花經常作為一種「明星食物」被各種「榜單」推薦。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
經濟日報-中國經濟網提示，西蘭花正確烹調才能將其營養優勢發揮到最佳。
首先，由於維生素C等不耐熱，因此西蘭花不宜過度烹飪，比如把原本綠色的西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸來加熱，加熱不超過5分鐘。
其次，可以將不同的蔬菜混在一起吃，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。有研究發現，花椰菜和西紅柿一起吃，防癌效果會更強。
如果你對西蘭花微苦的味道比較敏感，可以加一些味道比較淡的調料，如生抽、檸檬汁等。此外，還可以在烹飪過程中多加大蒜，大蒜中富含有益心臟的活性成分。
來源：經濟日報-中國經濟網