義大利頂級佳釀|基昂第鑑賞指南

2021-02-07 深圳歐其諾酒業

義大利的名酒很多，其中以簡寫「ABBBC」為代表的葡萄酒尤為突出，其中C=Chianti Classico（經典基昂第）。

 

基昂第(Chianti)產區


基昂第(Chianti)產區位於義大利中部的託斯卡納(Tuscany)，屬於地中海氣候，全年氣候溫和，降雨量少。

實際上基昂第從非常遠古的時期就開始釀造葡萄酒了，但直到中世紀，才作為優秀葡萄酒產區才開始被認知。現在，基昂第幾乎成了義大利的國家標誌性葡萄酒酒產區。

吉安蒂地區的風情

1967年基昂第(Chianti)被定為DOC級產區，1984年提升為DOCG產區。基昂第(Chianti)產區有8個DOCG級別葡萄酒，包括Chianti Classico DOCG，分別是：

 


葡萄品種


桑嬌維賽(Sangiovese)是基昂第(Chianti)產區也是義大利最重要的葡萄品種，義大利DOC酒法規定，Chianti DOC級別的葡萄酒中，桑嬌維賽葡萄的含量不能低於70%；Chianti DOCG級別的葡萄酒中，桑嬌維賽的比例不能低於80%。

義大利名葡萄品種桑嬌維賽(Sangiovese)

基昂第另外種植的葡萄品種還有卡內奧羅(Canaiolo)、科羅裡諾(Colorino)等。現在，也允許加入一些國際品種如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)等。基昂第種植的白葡萄品種有棠比內洛(Trebbiano)、莫瓦西亞(Malvasia)等，但現在不允許使用白葡萄品種混釀成經典基昂第。

 

經典基昂第與黑公雞


要想成為一款經典基昂第葡萄酒，用來釀酒的品種至少要包含80%的桑嬌維塞，之後還要在橡木桶中陳放1年以上，經典基昂第葡萄酒必須在收穫後的12個月後才能裝瓶。這樣一來，經典基昂第葡萄酒的酒體就更加豐滿，單寧厚重，味道層次也更複雜，口感更加柔順，酒精含量往往在12%以上。

Chianti Classico經典基昂第

我們會看到經典基昂第的酒瓶上會貼有黑公雞標誌，這代表Consorizo Chianti Classico經典基昂第協會，只有協會會員才可生產D.O.C.G Chianti Classico。經典基昂第協會的成立促進了產區的葡萄酒，提高產品質量和防止葡萄酒欺詐。自成立以來，協會贊助經典基昂第地區廣泛的葡萄種植和葡萄酒釀造研究。

Chianti Classico經典基昂第

2005年，義大利政府規定GALLO NERO(黑公雞)作為經典基昂第葡萄酒的標誌和象徵，並要求每一瓶經典基昂第葡萄酒必須在瓶子上貼有「黑公雞」的圓形標誌，並把其作為區分其他吉安蒂葡萄酒的標註。


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