魚是一種營養價值很高的食材，魚肉的肉質鮮美，好吃容易消化，魚的脂肪含量非常低，是一種老少皆宜的美食。有的人喜歡吃魚肉，有的人喜歡吃魚頭，有的人喜歡吃魚翅，有的喜歡吃魚泡，魚的全身好像都能吃，現在很多人用破壁機把魚打成湯，魚骨也是可以吃的。這些對於很多人來說，都是很正常的美食。然後，沒想到我們洗魚的時候都會丟棄魚鱗居然也是能吃的，在國外掀起了「魚鱗食療熱」，魚鱗集多種營養、保健物質於一身的保健美食，魚鱗不僅是可以吃的，還被當作寶。
魚鱗是魚的「鎧甲」，它會保護魚肉免受輕微的傷害。平時我們吃魚的時候都iba魚鱗刮掉，認為它是不能吃的、無用的廚房垃圾，實際上，魚鱗是魚的外骨骼，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
第一次聽說魚鱗居然可以吃，真的匪夷所思，吃貨用魚鱗做的魚鱗凍，柔軟有彈性，滑嫩爽口，就像是石花凍，吃起來Q彈爽口。做好的魚鱗凍光看顏值，不說是魚鱗製作的，根本沒辦法把魚鱗凍和魚鱗聯繫在一起。大眾眼中的廚房垃圾搖身一變就是餐桌上的美食。下面葉子美食把這個烹飪魚鱗秘笈分享給大家！
1、 大鯉魚或者大草魚刮下魚鱗，用鹽去除魚鱗的粘液，清洗乾淨後加一點白醋去腥，魚鱗有很大的腥氣，所以一定要多洗幾遍；做魚鱗凍的魚要大，大魚比較容易出膠，魚本身也要新鮮，魚鱗片越大越好，最好浸泡洗乾淨！
2、魚鱗放鍋裡加適量水，加幾滴醋，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出魚鱗殘渣。
做魚鱗凍水不需要太多，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加鹽調味分勻，撈出蔥薑片和魚鱗片，把熬好的水倒入容器，放入冰箱冷卻後，魚鱗富含膠原蛋白，做好的魚鱗凍就會凝固成塊，就像是豬皮凍一樣，可以黨組涼菜，吃的時候配上香菜、花椒粉、花生醬更美味。
真沒想到魚鱗可以吃，難怪現在很多人吃魚都不刮魚鱗了，而且魚鱗還有很多做法，除了做成魚鱗凍，還可以炸魚鱗，魚鱗裹上萬能的麵粉炸，把魚鱗放油鍋裡炸，炸到魚鱗金黃酥焦、微微捲曲的時候就可以了，撈出控油，人們眼中的垃圾魚鱗就變成小零食了， 撒上椒鹽或者胡椒粉，又酥又脆，十分美味。
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