大家好，我是蝨目魚蓋飯的導演。說說蝨目魚，蝨目魚營養豐富也稱牛奶魚，因為吃藻類和海草又稱海草魚，其實就是吃素的鹹水魚類。
蝨目魚非常不耐寒，水溫低於14度就死亡，所以在臺灣養殖的話只能臺南以南，在大陸就是廣東以南沿岸，小夥伴們對它可能比較陌生。
在臺灣蝨目魚是一道平民美食，不過，蝨目魚的刺細且小，全身有220~260根主要魚刺，吃起來特別麻煩，但是臺南人練就兩大本領徵服這魚——「靈活的嘴上功夫及舌尖技巧」，再來就是「庖丁解魚去掉全部骨刺」，所以就有無刺蝨目魚這個產品的問世。
新北市三重區有一家臺南林無刺蝨目魚，他
們的蝨目魚都是一大早從高雄裝箱，送到新北三重的店裡，然後老闆早上六點開店，就開始現殺，將魚刺細心全部挑出，魚貨保證新鮮。
製作過程中，要先將切成薄片的蝨目魚沾太白粉，再放進特調滷汁滷過，接著撈起鋪在白飯上，魚肉新鮮軟嫩，吃起來毫無腥味，滷汁入味好吃，薑絲、蔭豉、辣椒挑動味蕾，
配上白飯，非常開胃。林瑞楓店裡互動就像是一家人，有長期服務的老員工，還有最親愛的老婆吳秀梅跟兩個兒子，在製作分工上默契十足，
就是要給客人貨真價實的臺南地道原味。
店裡還有一道隱藏版的限量美食——「滷蝨目魚腸」。這道美食必須等待，因為殺四、五條魚，才能做成一盤魚腸，內有心、肝、腸，吃不到腥味，只吃到薑絲、蔭豉、辣椒，配上滷汁的絕妙味道。蝨目魚除了做蓋飯以外，還有香煎蝨目魚、鹽酥蝨目魚柳、蒜蓉蝨目魚、蝨目魚藥膳、蝨目魚湯或粥……
一尾蝨目魚有百變做法，我最愛香煎及煮粥，一個晚飯宵夜下酒，一個晨起早餐醒酒(暈)，來臺灣除了夜市，這道美食必點必吃。
新北，沒有臺北繁華，沒有臺南休閒，但新北有著屬於自己的魅力。一起去野柳地質公園看看大自然風與海的傑作，到十份點個天燈許下今年的心願，和你心中的她體驗《那些年》，或是到九份感受臺灣的懷舊氣息與慢生活，還可到淡水漁人碼頭欣賞最美麗的夕陽落日。
☑ 特色：無刺蝨目魚蓋飯、滷蝨目魚腸、蝨目魚肚湯、筍絲、滷豆腐
☑ 價格：無刺蝨目魚蓋飯20元/份、滷蝨目魚腸12元/份、蝨目魚肚湯23元/份、筍絲5元/份、滷豆腐5元/份
☑ 備註：「臺南林無刺蝨目魚」做10天休1天，沒有固定的公休日，但周六周日一定會營業。