頭伏餃子，二伏面，7月17日是入伏的第一天，你們都吃餃子了嗎？都說好吃不過餃子，看來餃子真是很美味，很受歡迎啊。北方人更是對餃子有著深深的感情，像一些重要節日都會吃餃子，所以總吃餃子，就不能只吃一兩種味道的餃子吧，變著花樣吃餃子，才夠味。
對於一個生長在沿海城市的北方人來說，包餃子很喜歡放些海鮮在裡面，最常見的就是蝦仁了，它可以很好的提鮮餃子的味道，那如果以海鮮為主料來做餃子餡，結果會怎麼呢？前幾天做了一個用番茄澆汁的黃花魚，酸甜開胃，小朋友很喜歡吃，直說沒吃夠，於是這次的餃子餡就想到也用黃花魚來做，還別說真是鮮啊，一點都不腥，小朋友一下子吃了10個，還吵著明天早上也要吃。
既然沒吃夠，早上也要吃，那作為一個好媽媽總得滿足小朋友的願望吧，於是今天的早餐就是這個黃花魚水餃。黃花魚水餃雖說不腥，但第二頓熱了以後就沒有第一頓的鮮美了，為了不影響味道，於是故意留了一點餃子餡和餃子皮，放在冰箱冷藏裡，今天早上起來先包先煮，讓小朋友吃得更歡喜。
黃花魚水餃好吃不腥的秘密就在於調餡，但要注意的是大家都知道燉魚放料酒去腥，而調魚餡可千萬別放料酒哦，那到底要放什麼呢？那就往下慢慢看吧，聰明的你會找到答案的。
黃花魚水餃
食材：黃花魚泥400克，玉米澱粉20克，清水40克，雞蛋1個，白胡椒3克，十三香5克，鹽15克，味精3克，食用油35克，豬肉100克，韭菜100克，
方法：
1. 黃花魚是在市場買新鮮的，稱重後被處理好打成泥，直接拎回家就可以用來調餡了，如果你們那裡沒有，也可以買魚回家自己用破壁機來打魚泥，就是破壁機之後的清理會比較麻煩，
2. 玉米澱粉加入清水調成水澱粉，水澱粉起到讓魚餡粘稠的作用，
3. 1個雞蛋加入白胡椒，十三香攪打均勻，這可是去腥的關鍵哦，當然也不能放多了，否則那味道請自己腦補吧，
4. 將水澱粉和雞蛋糊一起倒入黃花魚泥中，倒入的時候一定是這樣看上去稀稀的，等下攪拌之後就會粘稠，所以此時不用擔心喲，
5. 加入15克的鹽，再加入3克的味精，然後用筷子朝一個方向使勁攪打成泥，
6. 豬肉剁成肉泥，不用放任何調味料，把豬肉泥倒入黃花魚泥裡，攪拌均勻，
7. 再加入食用油攪拌均勻，
8. 韭菜清洗乾淨，切成小粒，把韭菜放入調均勻的魚肉餡裡，攪拌均勻，韭菜一定要最後放哦，這樣韭菜才能更好的把魚肉提鮮，
9. 最後拌好的餡，用筷子挑起一部分，會感覺粘粘的，表面有光澤，
10. 餃子皮是買現成的，然後就開始包吧，包好後煮熟就可以品嘗了。
小提示：
1．調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。
2．加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。
3．調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
4．魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
早餐吃黃花魚水餃不錯吧，其實餡料調好了，餃子皮準備好了，包一下煮一下，一點不費勁，一點不會耽誤很長時間，家人吃得開心，吃得健康才是最重要的，你說呢？你們家包餃子都喜歡什麼餡的？歡迎留言分享哦。小編會每天在這裡與你們分享美食的製作，喜歡就點讚，分享，收藏加關注吧。