為全面提倡勤儉節約、反對浪費的文明理念，今年南鑼鼓巷啟動了多項活動，制止餐飲浪費行為。一轉眼，「光碟行動」推進已近半年，南鑼鼓巷主街的商戶們也摸索出了一套節約「 組合拳 」。
光碟宣傳隨處而見
在南鑼鼓巷主街，許多商鋪張貼著「光碟行動」的宣傳海報。在「紅寶鼎」店內，除了門口張貼的海報，每張桌子上貼有「吃光您的盤子 爭做光碟達人」的標語。在「咂摸」，「光碟行動」的宣傳海報被貼在點餐處和餐桌旁，讓進店用餐的顧客能一眼看到。
Mini份品嘗北京味道
南鑼主街的商家將原有部分大食量小吃，重新設計推出mini版，供不同遊客選擇，解決了遊客既想多品嘗幾種北京味道，卻又擔心「吃不完」的尷尬。商家在減量的同時減價，讓遊客可以一次嘗到更多品種的小吃。
「南鑼馬記」推出了「縮小款」仙豆糕和mini糖葫蘆。據店家介紹，mini糖葫蘆很受遊客歡迎。多人一起買可以選擇不同口味，小朋友買還可以減少浪費。之前，小朋友買一串10個的糖葫蘆經常出現浪費現象，現在mini版糖葫蘆一串兩個，既解饞又能減少浪費。
廚餘垃圾減少一半
「咂摸」的總經理介紹，自從店裡的小吃變成了小份，每天廚餘垃圾的量可以減少一半。在「咂摸」，原本最容易出現浪費的小吃是豆汁。作為北京特色小吃，許多遊客上來就一人點一碗，最後喝完的卻很少。現在服務員會提示顧客，一桌點一碗，豆汁的浪費現象也少了很多。
「紅寶鼎」的「光碟」成果體現在餐廚垃圾收集運輸單上。據店長介紹，現在每天需要拉走的廚餘垃圾裝不滿120升的垃圾桶。「南鑼馬記」製作糕點和糖葫蘆的邊角料果皮等也減少了2/3。
按人配菜節約食材
「乾飯人，乾飯魂」，對於乾飯人而言，餐盤剩飯，絕不能忍！南鑼主街的餐飲人們在製作員工餐時也秉承了「乾飯人」的精神。員工餐按人頭製作，少取勤添，不夠可以再加。
商鋪端上客人餐桌的菜品類型多、製作精良，難免剩下一些邊角料。後廚的大師傅們把邊角料轉換製作成其他美食，最大限度地把食材利用好、不浪費。
拒絕浪費，厲行節約，應從我們每個人做起；適量點餐，光碟行動，應從每一餐做起。
【來源：北京東城文明網】
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