爆魚絕對是上海人飯桌上最常見的菜式，逢年過節家家戶戶都要準備，可作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料。小編為你搜羅了上海３家好口碑且天天排隊的人氣爆魚！
【推薦餐廳】絕口老弄堂爆魚
【美味區域】徐匯區永嘉路573弄4號
【人均】42元
【上榜理由】想吃爆魚要預訂，新鮮魚肉炸三遍。
外酥裡嫩，乾淨放心，才能讓食客們吃了念念不忘。除了火候和油溫的控制，這裡的魚也是選用養殖了一年的生態魚，炸熟了不會縮水，肉質也比較有彈性。
另外，要反覆炸三次才能讓魚的肉質鮮嫩不老。正因為做爆魚的工序複雜，耗時較長，為了防止顧客來排隊購買卻空手而回，因此用提前電話預訂的方法，保證想吃的客人都能買到新鮮爆魚。
【推薦餐廳】天香爆魚
【美味區域】西藏南路355號
【人均】37元
【上榜理由】不加醬油不加糖，人氣爆魚有秘招。
市面上很多爆魚都被煎得魚皮發黑，而這裡的爆魚顏色是金燦燦的，可見選用的食油是非常乾淨的。
四種不同的口味，能滿足不同食客的需求。不加醬油和糖而改用30多種香料秘制而成的醬料，香脆爽口的爆魚浸染片刻後，就可以打包帶走。老上海人很喜歡這種鹹中帶甜的味道。
老闆是個實在人，從魚的清洗、切塊到油炸，都非常講究。老顧客看中的也就是店主的這份公道心，絕不會短斤缺兩。這裡的爆魚現做現賣，可以存放的時間也比較長。
【推薦餐廳】阿郎爆魚店
【美味區域】長寧區婁山關路(近玉屏南路)
【人均】28元
【上榜理由】番茄味的黑魚爆魚，你吃過嗎？
五香的、麻辣的、糖醋的……小店的爆魚口味真是讓人選擇多多。新推出的番茄口味爆魚是用熬製的番茄沙司和五香的底料搭配做出的。小酸小甜帶著淡淡的番茄味道，外酥裡嫩，口感清爽。
店家會用黑魚做爆魚質量更好，選擇1-2斤的黑魚做為爆魚的原料，也會比較嫩一些。相對於青魚的肉質，黑魚的更為酥嫩，而且沒有任何的土腥氣，雖說價格貴一些，但貴的有道理。
❤回復關鍵字「爆魚」即可獲取餐廳地址。
以上內容為人氣美食原創，轉載請註明出處。
愛美食的吃貨一族們，查找公眾平臺 人氣美食 即可加入我們！
【推薦和收藏】
點擊右上角 → 分享至朋友圈
點擊右上角 → 收藏
【更多美食資源】
A 實時收看電視星尚頻道：19:00《人氣美食》（周一～周五）
B 在線收看海量美食視頻：點擊下方「閱讀原文」