一提起鴨血來，大家一定都吃過吧，鴨血可以做很多種菜，都是非常好吃的，鴨血的營養價值也是非常高的，我們一般人都能食用，市場上有賣假鴨血的，買的時候我們一定要看好，選好，這是非常重要的，真鴨血的顏色一般是暗紅色，假的則是和咖啡一樣的顏色，我們大家一定要看好！鴨血中含有我們人體所需的蛋白質和一些微量元素，鴨血是一個好食材，廢話不多說了，現在我就教大家麻辣鴨血的做法，在家就能吃到這麼美味的菜了！
麻辣鴨血
我們要用到的食材有【鴨血，生薑，大蔥，大蒜，紅椒】
麻辣鴨血
生薑切成菱形片，生薑可以減輕鴨血的腥味，可以適當的多放一點，大蒜切開，切成比較大的蒜粒，大蔥白切成碎末備用，紅椒去掉兩頭，斜刀切成段，放在盆裡備用！
麻辣鴨血
鴨血切得厚厚的四方塊！
麻辣鴨血
鍋裡燒水，把鴨血涼水下鍋，鴨血涼水下鍋是為了煮出裡面的血汙和雜質，倒入料酒，減少腥味，水開後倒入鴨血，用清水衝洗，放在一旁備用！
麻辣鴨血
鍋內燒油，放入花椒，紅幹椒，炒出辣味，倒入蔥姜蒜！
麻辣鴨血
翻炒出香味以後，倒入鴨血翻炒，要把鴨血煎一分鐘左右，再加入清水，清水的量要沒過鴨血，倒入一點老抽提一下底色！
麻辣鴨血
我們再加入一點生抽，食鹽，胡椒粉，白糖，然後開小火慢慢熬至湯汁變少，變稠後倒入紅椒，把紅椒炒出辣味，再加入一點辣椒紅油，開大火收一下汁，我們就可以出鍋裝盤了！
麻辣鴨血
再切兩根韭菜撒在盤子上點綴一下就可以了，這道簡單好吃的麻辣鴨血就做好了！下面是我們要注意的事項：我們做這道菜要注意：可以適當的多放一點生薑，生薑能減輕鴨血的腥味，鴨血要涼水下鍋焯水，倒入一點料酒，煮出裡面的血沫子的同時還能減少一點腥味，吃起來口感更好一些！
麻辣鴨血