-
開水白菜:白菜一元開水千金,周總理欽點的國宴第一鮮
開水白菜，聽到菜名人們就明白了這道菜的主要食材，並且腦中自動浮現開水煮白菜的畫面，並不覺得有什麼美味可言。然而正宗的開水白菜絕不只是表面「水煮菜」那麼簡單，它位列四川十大名菜，曾被周恩來周總理點名加入國宴，自此成為國宴第一鮮，招待了中外的無數名人。
-
川菜制湯的巔峰之作,凌駕於普通高湯的天花板之上——開水白菜
川菜經典·開水白菜 開水白菜—川菜界中的傳奇！ 開水白菜，是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。
-
國宴之:開水白菜
中國文化博大精深，美食歷史更是源遠流長，說起名菜更是令人耳目一新，食指大動，古時的宮廷御膳也流傳了下來，其中一道「開水白菜」傳至如今，也有許多人聽聞，但是很多人都有個誤解，開水白菜不就是個白水煮菜嘛，有什麼好吃的？！但是其中美味之處很多人沒有發現。
-
國宴裡竟然有「開水白菜」這道菜?你以為真的只是開水和白菜?
很多人對國宴菜單裡的「清水白菜」都有好奇，這麼一道普普通通的菜，聽起來就沒有什麼味道，普通人家都不這麼吃，怎麼能登上大雅之堂呢。朋友們，這道菜，當然不會僅僅是開水煮白菜這麼簡單，裡面大有學問。開水白菜其實是一道川菜，也是川菜中少有的沒有辣味的菜，不過它卻秉承了川菜的製作理念，成為了上乘之作。
-
「白菜一元,開水兩千」這道開水白菜說是川菜卻看起來很清淡!
我們的國宴頭菜，卻是一道看上去十分簡單的開水白菜，這可是周總理欽點的國宴第一鮮。開水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來製作，配以雞湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油。
-
水煮白菜竟是國宴上的一道精品菜餚?並被評為四川十大經典名菜
一是白菜過於普通常見，二是白菜價格便宜給人廉價的感覺，可在我國頂級飯局—國宴上有一道名菜便是以白菜作為主要原料，周總理招待外賓時極力推薦這道菜餚，並且在2018年9月份被評為「中國菜」四川十大經典名菜之一。名字聽起來平淡無奇，「開水白菜」。「開水白菜」到底有什麼魅力登上國宴並成為一道名菜呢？看小編為大家一一道來。
-
開水白菜憑什麼成為國宴之一?它可能真沒那麼簡單
一碗清湯，幾顆娃娃菜，再加幾顆枸杞點綴，看似普普通通的一份菜，是如何和其他名菜一起，成為國宴菜品之一的呢？今天，小編就來為大家介紹一下這道菜的厲害之處。別看開水白菜外表看上去清清淡淡，它可是一道四川的名菜，沒有麻，沒有辣，也沒有酸，但當你嘗一口，你就會發現，這道菜並不像看上去那樣簡單。
-
川菜中的經典名菜之開水白菜
經典名菜之開水白菜大家好，我是你們的老朋友鐵蛋。請點點關注，多多支持，謝謝。今天鐵蛋為大夥分享一道川菜中的經典名菜 之開水白菜。開水白菜創造清朝時間，因清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，清香可口被評為川菜十大經典名菜。我們平常家裡要做一道開水白菜，需要準備些什麼食材和製作呢？
-
開水白菜竟然也能出現在國宴上!它真的只是開水和白菜製作的?
雖說蔬菜種類略，但是做法種類繁多，其中以名氣最大的當屬於開水白菜，外表簡單，內蘊豐富，其次就是些家常做法，醋熘白菜、白菜羊湯，或者醃製成辣白菜等等。開水白菜雖然名字叫開水，實際上則是是巧妙的運用清湯，它事實上是道高級清湯菜餚。白菜的選用雖然嚴謹但是相比之下卻求之易得，而最重要的湯頭部分實則來之不易。
-
為什麼說開水白菜是一款高級料理?
開水白菜，漢族傳統名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳餚。開水白菜的發明人，目前說起來，最著名的乃是黃敬臨。黃敬臨就是一九三零年代在成都名噪一時的「姑姑筵」掌門。在很多介紹「開水白菜」和黃敬臨的文字中，都說他曾經在晚清時做過皇宮御廚，還被慈禧太后賞四品頂戴，而這個「開水白菜」是他在清宮光祿寺供奉3年期間創製的。這其實是胡扯的，車輻先生在《川菜雜談》裡說過，「御廚」是硬給黃敬臨扯上的。
-
開水白菜原是這麼做出來的,看似清淡卻味道濃厚,難怪是國宴名菜
開水白菜在生活中我們很少有人做著吃，因為太過清淡而且自己做出來怎麼都感覺不太入流，所以就跟白菜過了水一樣平凡，但是開水白菜卻是國宴上的一道名菜，之所以成為名菜，就是大家看似很簡單壓根不起眼的的一道菜，吃過之後卻驚嘆不已，特別是得知其中的工序如此繁瑣耗時後，開水白菜原是這麼做出來的，
-
看似平平無奇的開水白菜,為啥能上國宴?原來這碗「開水」不簡單
席間亮相的名菜極具地方特色：北京烤鴨、淮揚獅子頭、松鼠桂魚、開水白菜、佛跳牆等等。 相信不少網友感到困惑，怎麼有道奇怪的菜混了進去？開水煮白菜為什麼還能上國宴？
-
在國宴裡的一道菜叫「開水白菜」,這樣一道菜為什麼能上國宴?
四川有一道菜非常的出名，他就是開水白菜。這道在在四川也是非常普遍的，也是一道傳統的名菜。對於四川人來說就是一道家常菜，開始是由黃敬臨發明的這道菜 ，之後被羅國榮改良了，最後這道菜就開始流傳於世，就在我們的國宴上也是有這道菜的，在國宴上還是屬於精品菜的。
-
川菜名菜「開水白菜」湯如泉水清澈 白菜如花清爽
最近，一段時間吃了幾次開水白菜，四川飯店、仿膳飯莊、全聚德都有這道菜。四大菜系川菜中的名菜，很多文人墨客不惜辭藻的描述它的美味，高檔餐廳菜單上的名貴菜餚，宮廷菜單上的菜品，還是國宴上的家常菜。說起四川菜很多人只知道麻辣口味，喜歡吃川菜的人都是衝著那口，麻、辣、鮮、香的濃烈口味，紅彤彤的誘人色澤，油亮亮的撲鼻香氣。
-
國宴中的「開水白菜」,外國人嘲笑太廉價,網友:真以為是開水?
國宴中的「開水白菜」，外國人嘲笑太廉價，網友：真以為是開水？這道菜就是國宴中的「開水白菜」，開水白菜看上去就感覺是白菜漂浮在開水上一樣，與餐桌上其它精緻的菜餚並不相同，所以外國人嘲笑太廉價，其實這只是那些人不懂罷了，網友：真以為是開水？要真的是一鍋的開水怎麼能上國宴呢。
-
開水煮白菜竟能登上國宴?是川菜的登峰造極之作!裡面有如此乾坤
一提起川菜的味道，大家第一個想到的可能是極具特色鮮香麻辣之味，而川菜真正的巔峰之作卻是一道看上去平平無奇，味道清淡的開水白菜。這道開水白菜，甚至登上了國宴的大舞臺，還被人們奉為國宴中的極品經典菜餚。這其中就必須說一下開水白菜，是國宴中的極品經典菜品！看似樸實無華，實則內有乾坤「開水」非開水，白菜也不再是簡單的白菜！開水白菜雖然是清口，卻是川菜的巔峰，看似樸實無華，但過程其實非常講究，耗時又複雜，湯無火腿不美，無雞不鮮，無鴨不香，無肘子不濃鬱，於平凡處見不平凡。開水白菜鮮美甘甜，整體的味道是鮮而不膩，卻又滋味濃厚。
-
國宴名菜「開水白菜」有多牛?高湯倒進去的瞬間,才是厲害的開始
國宴名菜「開水白菜」有多牛？高湯倒進去的瞬間，才是厲害的開始中國自古以來就是一個美食大國，美食這種東西不光表現在家家戶戶當中，而在我國招待外來貴賓的時候更加體現了出來。國宴名菜「開水白菜」有多牛？高湯倒進去的瞬間，才是厲害的開始，白菜是一種很家常的蔬菜，很多人覺得這種平淡無奇的蔬菜怎麼可能會被端上國宴的餐桌呢，其實只要你把它烹飪的出神入化，也不比龍蝦鮑魚差。而對於國宴名菜「開水白菜」這道菜到底是怎麼製作的呢？
-
開水白菜:一道不簡單的國宴菜餚,周總理曾用它招待外賓
開水白菜：一道不簡單的國宴菜餚人類的悲歡並不相通，但食物可以。越簡單的食物，對食材與技術的要求就越高，例如開水白菜、蛋炒飯。開水白菜是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。周總理曾用來款待外賓，它是走出國門，向世界宣揚中華料理文化的傳播者。後來鄧小平吃過也說「百菜不如白菜」。開水白菜的做法極繁，成菜卻極簡。看似樸實無華，食之滋味萬千。
-
食物語:手無縛雞之力的國文老師—開水白菜
憶往昔開水白菜化靈於黃敬臨創立「姑姑筵」飯館之前。他曾在成都省城女子師範學堂擔任過國文老師，並以其特立獨行的舉止和清秀的長相聞名校內。後黃敬臨開辦飯館，恰逢開水白菜途徑此地，便特邀他來相助。據傳，擁有一大群追隨 者的開水白菜只要站在黃敬臨的「姑姑筵」門外，就能引來整整半年的客流量。
-
【中國名廚達人秀】川菜大師解析名菜'開水白菜'烹飪秘技
我認為可以概括為：手法要巧，選料要鮮，而澆灌白菜的這鍋清湯，製作時更是不能有一絲馬虎。我的辦法是先取一鍋清湯燒至微熱，文火使湯汁保持70-80℃，將白菜放入漏勺，移到湯桶上方，用勺子舀起清湯反覆淋在白菜上，直到最外層的菜莖完全熟軟，將白菜放入碗中，沿碗邊澆入新的清湯，此時看去，四五片攤開的葉子襯著一大朵睡蓮般的白菜，菜莖一如新生，沒有半點煨燙的痕跡，叫你以為這就是一顆生的白菜，而碗中的清湯仿似一盆開水，無油花、無顏色，這才叫真正的開水白菜。