咖啡磨的種類很多，有手動的、咕嚕咕嚕磨半天才能磨出一杯份咖啡粉的小型機，還有電動的、1小時就能磨出1噸粉量的大型機。咖啡磨的特性由構造決定，在這裡，我會按照咖啡磨的構造進行分類講解。
咖啡磨粉碎部的構造分為以下幾種類型：軋輥式（roll grinder）、平面刀片式（flat cut）、錐形刀片式（conicat cut）和槳葉式（blade grinder）。
軋輥式，就是通過調整兩個螺旋狀刀具（表面有刃）的間距，來控制咖啡粉顆粒的大小。
平面刀片式與錐形刀片式都是放置的刀具（旋轉齒輪）和固定的刀具（固定齒輪）配合運作的構造，搖動搖臂就可以帶動刀具旋轉，通過調整刀具之間的縫隙，可以控制咖啡粉顆粒的大小。
槳葉式是通過旋轉刀片來切碎咖啡豆的。槳葉式沒有調整咖啡粉顆粒大小的功能，所以只能通過控制時間的長短來大致掌控咖啡顆粒的大小。
之後將分別介紹這4種咖啡磨各自的特點。