文/阿宏
袁姍姍苗條的身段，和平常的飲食密不可分，袁姍姍每次曬出的美食中就可以看出。就連袁姍姍親自下廚做的也是減肥餐，最近就在動態曬出自己做的美味，配文：自己炒了個減肥菜，西蘭花+雞胸肉，超級好。網友都說，漂亮是有道理的。
袁姍姍這道減肥菜，可是得到了袁媽的真傳，之後袁姍姍再次曬出袁媽做的西蘭花炒雞胸肉，無論品相，還是菜的大小，不敢說很像，只能說一模一樣。沒錯，這是一道半葷半素的家常菜，不喜歡這道菜的朋友，一般是因為對西蘭花處理不到位，留下菜腥味在裡面。今天，我們就來徹底了解下西蘭花這種蔬菜，目的是讓大家以後都會做西蘭花，讓這道減肥菜變得可口。
西蘭花也叫花椰菜，起源於義大利幾經周折，於19世紀末期來到中國紮根。從此中國便有了西蘭花的菜譜，但比起西餐中西蘭花的配菜率來講，不值得一提，我們只是利用西蘭花做幾個很普通的家常菜。西餐中大量用西蘭花除了便宜和時令限制小以外，重要的一個理由就是營養極高，甚至在國外認為西蘭花是營養冠軍。
對於一種富含有益營養的蔬菜，在烹飪時就需要格外用心，不然營養會因為你的暴力烹製而損失。對於西蘭花而言，本身含有大量維生素C、維生素B等水溶性維生素，這類營養物質最害怕蒸煮，所以在給西蘭花焯水斷生時，一定要快，儘量縮短過水時間，並且儘可能的大塊下鍋過水，然後切小塊烹飪。
在烹飪之前，很多人對於西蘭花要不要焯水這個問題糾結不清，其實焯水起到一個再次清洗的作用，另外也能去掉西蘭花的一些菜腥味。我們知道西蘭花生長過程中很容易受到小動物的青睞，並且西蘭花本身是菜花狀，很容易藏垢，這給清洗帶來很大的麻煩。
我們用清洗葡萄的辦法清洗就可以，淘米水浸泡清洗，或者淡鹽水浸泡清洗都是很好的清洗方式。要是清洗乾淨，不想焯水成菜的話，最好幹煸一下，這樣西蘭花的味道很容易加分。幹煸的時候什麼都不需要加，就直接煸炒就可以，如果你是土豪的話可以加少量的白蘭地酒，會有一種別樣的清香。這種幹煸加白蘭地的方式，我一般用於幹煸蘑菇，但是用在西蘭花也同意美味，我親自測試過。
最後，講一下西蘭花和雞胸肉的結合，這是一種又愛又恨的組合，雞胸肉口感並不好，兩者結合屬於少油菜品，口感談不上美味。但是這種吃法確是豐富的纖維素、礦物質和維生素均衡的吃法，這些都是健身健美的人增肌必須的營養，同時又能做到熱量低、飽腹感強。在蔬菜中西蘭花自然是絕佳的選擇，而雞胸肉補充了人體正常所需的蛋白質，同時雞胸肉脂肪含量較低，可以減輕肝臟的負荷。
現在大家應該認識到，袁姍姍這道西蘭花+雞胸肉的好處了，大美女不僅僅是天生的秀氣，還要通過吃和鍛鍊來保持的。你還知道哪些西蘭花的營養健康吃法呢？可以補充，一起學習！