海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多

2021-01-12 二條愛美食

導讀：海邊人都這麼吃八爪魚，做法很簡單，原汁原味，敢吃的不多

現在天氣暖和了，村裡很多漁船也開始出海打漁了，昨天晚上正好碰見剛剛出海回來的鄰居，車上還剩了不少的八爪魚，硬是給我拿了一網兜下來，讓我晚上回家做著吃，告訴我涼拌吃很香，原汁原味，吃起來很鮮，就是這種涼拌的八爪魚很多人不敢吃！

又把具體的做法跟我說了一遍，讓我回家照她說的做就行，就是去除八爪魚的黏膜有點麻煩，不過對於吃貨來說，這都不算什麼。這也是海邊人最新流行的吃法，原汁原味，敢吃的不多！下面就來看下我是怎麼做的這個涼拌八爪魚吧！

【涼拌八爪魚】

食材：八爪魚、鹽、青紅辣椒、小米辣、小蔥、香菜。

正宗的做法：1、首先將活蹦亂跳的八爪魚放到清水裡浸泡下，撒上一大把鹽，用手使勁的搓洗兩遍，直到去掉八爪魚表皮的黏膜為止！（我是撒了兩遍鹽才去除乾淨的）最後用清水衝洗乾淨。

涼拌八爪魚

2、用剪刀將八爪魚的牙齒和眼睛剪掉，黑色的內臟也取出，剩下的白色的八爪魚籽可以留著炒菜用，這可是好東西，涼拌著吃的話就要取出了。

3、將清理乾淨的八爪魚用刀切成跟筷子差不多的細條，方便入味。

4、鍋中加入適量的清水煮沸，將切好的八爪魚放進去焯水20秒，接著撈出瀝乾水分。

涼拌八爪魚

5、準備料汁及其輔料，將青紅辣椒、小米辣、小蔥、香菜、大蒜切碎，放在碗中備用，接著再放入海鮮醬油、白糖、香油、食鹽攪拌均勻即可！

涼拌八爪魚

6、把調製好的料汁倒進焯過水的八爪魚裡，攪拌均勻就可以吃了！

涼拌八爪魚

注意事項：1、八爪魚一定要去除表面的粘液，一般就是放入適量的鹽，使勁的揉搓就行，如果你嫌慢的話，也可以加點澱粉進去！

2、八爪魚的牙齒和眼睛和內臟要去除乾淨，以免影響口感！（八爪魚籽可要留下哦！）

3、焯水之前要切成筷子大小的長條，既方便成熟也方便入味，不要等焯完水再切碎！

4、焯水的時間要控制好，一般就是將水煮沸後把八爪魚放進去煮20秒。如果焯水時間過長的話會造成八爪魚肉質比較老，吃起來嚼不爛！

這樣做出來的八爪魚既嫩又鮮，吃起來口感很嫩，相信很多小夥伴沒這麼吃過吧，可以回家嘗試下，效果絕對出乎你的意料！接著我又把剩下的八爪魚做了一道【麻辣八爪魚】，下面是製作過程，喜歡的可以學著做一下！

【麻辣八爪魚】

食材：八爪魚、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、麻椒、花椒、小米辣。

正宗做法：1、在八爪魚表面撒上一把鹽，去除表面的粘液，牙齒、眼睛清除乾淨後放在清水裡衝洗乾淨！

2、鍋中燒水，把清洗乾淨的八爪魚放進去焯水20秒，時間到以後抓緊撈出來！

麻辣八爪魚

3、鍋中加入少許的食用油，加入一勺豆瓣醬、20顆幹辣椒、10顆蒜瓣、5克麻椒、5克花椒後炒香。

4、將焯過水的八爪魚放進去翻炒，待湯汁收幹後加入適量的海鮮醬油、小米辣、白糖，收幹湯汁後就可以出鍋了！

注意事項：1、八爪魚一定要清除表面的粘液和牙齒眼睛。

2、八爪魚的焯水時間不宜過長，把肉煮老了以後吃起來就營養口感了！

3、因為放了豆瓣醬和海鮮醬油就不用再加食鹽了。以免太鹹吃起來掩蓋了海鮮的鮮味！

4、放入白糖可以提鮮，小夥伴們在做的時候儘量放一點白糖！

好了，以上就是我今天要分享的八爪魚的兩種做法，你還有好吃的做法嗎？歡迎在下方留言評論！

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