最喜歡的事情，莫過於逛小吃街了。看著街邊各式各樣的小吃攤，聞著或香或酸甜的美好味道，感覺味蕾得到了充分的滿足，再挑上一份自己最喜歡的美食，美好的一夜就這樣開始。而在這些美食中，臭豆腐的存在可以說是很特別了，老遠就能夠聞到一股臭味，但是依然會循著這並不那麼美好的味道走過去，要上一份嘗一嘗，味道和口味的巨大反差，讓它充滿了魅力。
這道炸臭豆腐，曾經也算得上是出街必吃的美食，只是在年前節後的這段時間，因為大環境的影響，逛小吃街成為了一件很奢侈的事情，許久不吃臭豆腐，還真是有點兒想念。不過沒有關係，這道看似複雜的美味，其實也是可以在家製作的，只要準備好足夠的食材，製作工序是非常簡單的哦！下面就和我一起來製作吧！
第一步，當然是食材的準備啦，這道美味最重要的就是臭豆腐胚了，因為臭豆腐的製作非常麻煩，而且味道也不是那麼好聞，所以就不推薦大家自己在家製作了。而臭豆腐胚的購買也很簡單，在一般的小吃店或者某寶上都可以找到哦！另外我們需要的便是一些很常見的調味料了，比如常見的蔥姜蒜和香菜、辣椒粉、酸豆角、生抽、雞精、五香粉以及蠔油，準備好食材之後，就可以拿出菜鍋來製作吧！
第二步：將臭豆腐胚從袋子中拿出來，在清水中清洗一下，隨後瀝乾淨水分備用；
第三步：將準備好的蔥姜蒜都切成碎末，酸豆角也切成一釐米見方的小段，備用；
第四步：拿出炒菜用的鍋，在鍋中放入適量的食用油，等油燒至六成熟，剛剛開始冒出煙的時候，方進入準備好的蔥姜蒜的碎末，翻炒一下等它爆出來香味，然後將準備好的酸豆角也放到鍋裡翻炒一下，等酸豆角變軟之後放入辣椒粉。（不能吃辣的朋友也可以不放辣椒，用五香粉來替代，味道同樣很不錯哦）隨後放入適量的清水，將香菜末放進去，讓清水完全燒開，變得稍微粘稠一點就可以了，隨後再放進去蠔油、生抽、雞精調味，具體用量的多少可以根據自己的喜好添加，口味重一些的就多加一些，口味清淡的或者想要吃臭豆腐本來味道的，可以將調料適當的方少一些；
第五步：再拿出一隻炒鍋，或者煎鍋也可以，放入足夠的食用油，等油七成熟之後，放入臭豆腐，這個時候要記得將火調成小火，以防將臭豆腐炸焦影響口感。臭豆腐用小火慢煎，炸成兩面都是金黃色，在炸的過程中可以多翻幾次面，這樣兩面會煎的更加均勻一些，等表面金黃並且便脆之後，就可以撈出來瀝乾淨油後放到一邊備用；
第六步：將炸好的臭豆腐放到剛才做好的湯料中，可以直接放進去食用，希望味道更佳有層次感的朋友也可以重新開火將臭豆腐放進去燉一會兒，這樣也可以更好的入味。等燉好之後，將臭豆腐放到一個小鍋裡，美味的油炸臭豆腐就做好了，快點兒來品嘗一下，真的是記憶中的味道哦！
臭豆腐是一道非常常見的美食，因為聞著臭吃著香而聞名，但是它的製作方法也是非常簡單的，只是這道美食要經過油炸，所以相應的熱量也會更高一些，如果是需要減肥的朋友，還是適當的食用哦！不過在家裡製作的臭豆腐，味道不會有太大的差別，而且相應的也會比小吃街上的健康一些，適當食用，還是可以的呢！