生菜的口感十分脆嫩，有很多人都特別喜歡在家裡面炒生菜吃。在人們看來生菜的做法特別簡單，只需要把生菜放進鍋裡面炒就可以了，其實並沒有大家想的這麼簡單，要是直接就把生菜放進鍋裡面炒的話，有可能會讓炒出來的生菜顏色發黑，口感也不脆嫩，讓人看著就沒有一點食慾了，這可以說是非常失敗的做法。其實在炒生菜之前，大廚都會多加一個步驟，生菜又脆又嫩，吃起來更好吃，下面就來給大家介紹一下生菜到底應該要怎麼炒才會好吃，一起來看看正確的做法吧。
第一步清洗生菜。在菜市場購買了新鮮的生菜以後，把生菜老一點的葉子可以去掉，留下脆嫩的葉子，生菜放在清水裡面清洗乾淨，要是擔心生菜表面可能會有一些農藥殘留的話，其實用清水清洗兩遍以後，可以把生菜浸泡在清水裡面，在清水裡面加入一些食用鹽攪拌均勻，大概浸泡十五分鐘左右，就可以把生菜表面的一些農藥殘留大概去除掉，能夠讓人吃得更加放心一些。
第二步生菜焯水。生菜清洗乾淨了以後，在鍋裡面倒入適量的清水，等到鍋裡面的水燒開了以後，再把生菜放進鍋裡面焯水，生菜焯水的時間不宜太長，大概二十秒左右就可以把生菜撈出來，生菜焯水完成以後要立即放在冷水裡面過一遍，放在涼水裡面過一遍是為了讓生菜的口感更加的脆嫩一些，會讓炒出來的生菜更加美味。
第三步炒配料。在鍋裡面倒入適量的食用油，先把大蒜末放進鍋裡面炒出香味了以後，加入生薑末和蠔油，然後再加入少量的清水，加入食用鹽和生抽，用小火翻炒均勻，醬汁炒好了以後淋在生菜表面，就可以讓自己享用美味的生菜了。
現在知道在家裡面應該要怎麼樣才能夠做出美味的生菜了嗎？其實在家裡面炒生菜的時候，不要直接把生菜放進鍋裡面炒，大廚在炒生菜之前都會多加一個步驟，那就是要給生菜焯水，生菜焯水是必須要加上的一個步驟，生菜焯水二十秒左右，生菜就已經完全熟了，並且不會影響到生菜脆嫩的口感，這樣生菜又脆又嫩，吃起來更好吃。
生菜裝進盤子裡面，把調配好的醬汁淋在生菜上面就能夠讓自己享用美味的生菜，生菜的顏色也不會因此而受到任何影響，會讓生菜十分好吃。以後別再直接把生菜放進鍋裡面炒了，不妨嘗試一下上面介紹的做法。