這款剁椒蒸龍蝦，
是湖南天寶兄弟最受好評的阿寶剁椒蒸龍蝦同款，
由於是成熟的蒸菜技術，出品快且口味穩定，
客人點菜後，廚師只需將菜餚盛入容器內，即可上菜，
從點菜到上菜，1-2分鐘足夠了，上桌後由食客自行加熱食用，
這不僅提高了上菜速度，還大大節省了人力！
這款剁椒蒸龍蝦的調料簡單，還可批量預製，
通過蒸汽把調料裡的汁一點點蒸出來，食材更加入味。
在火爆的龍蝦店，每晚能賣出200斤剁椒蒸龍蝦，
快餐店只需提前預製好，明檔蒸菜，現點現上，1個大媽就可以操作，
0大廚，大大降低人工成本！
這道剁椒蒸龍蝦，
最大亮點是12合1剁椒醬和龍蝦醃料。
這節課，我們將100%傳授：
1.12合1剁椒醬的炒制步驟；
2.龍蝦醃料的調製和保存方法；
3.龍蝦食材處理竅門；
4.秘制蒜油的熬製技巧。
最重要的是，這款12合1剁椒醬可批量預製，能復用多種食材：
1.剁椒蒸魚頭；
2.剁椒蒸菜；
3.剁椒蒸排骨；
4.剁椒蒸牛蛙；
5.剁椒蒸龍蝦等等。
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1.蒜子蒜葉的炸制油溫時長；
2.如何降低蒜油成本。
1.秘制剁椒醬的12料核心配方；
2.炒制辣椒醬的下料順序；
3.【重點】炒制火候切換、時長和手法；
4.剁椒醬的保存方法；
5.【技巧】剁椒醬的多用途使用方法。
1.秘制龍蝦醃料的17料配方；
2.龍蝦醃料原湯的製作方法；
3.調製龍蝦醃料的下料順序和配比；
4.龍蝦醃料的批量製作方法和保存時長。
1.阿寶剁椒蒸龍蝦的配方；
2.【重點】如何選擇龍蝦食材；
3.【重點】龍蝦的處理方法；
4.【技巧】龍蝦的蒸製時長；
5.龍蝦出品的擺盤、淋汁方法。
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