堯舜之鄉，山川秀美，
古往今來，人文薈萃，
這片土地上，曾留下無數美麗的詩篇。
今日的堯鄉，在世人眼中，又是怎樣的模樣？
是朝夕相伴者眼中的詩意家園，
是偶然駐足者心中的一闕憶江南，
是遠行遊子心底永遠的牽掛……
縣融媒體中心、縣作家協會
聯袂推出《東至故事》之《話說東至》，
我們將用文字描繪家鄉風景，品味古老傳說，回憶流逝歲月，記錄遙遠鄉愁，展望更為美好的未來。
今日推出第十期《凍米》。
凍米倪國先
一進冬月，開始降霜，上凍，風裡透著寒意，冷了。母親抬頭看天，鍋底一樣黑的天上，鑲滿粒粒星子。看樣子，接連晴上幾天應該沒有問題。
母親將甕裡的糯米舀出來，用井水淘，淘三遍，倒進大盆裡浸著，浸三天。第四天中午，母親將糯米撈在筲箕裡瀝水，瀝乾後，倒進飯桶裡，飯桶坐在柴鍋上，鍋下是乾柴與烈火。一時半刻，鍋裏白煙翻滾，米香四溢。母親掀開桶蓋，用筷子搛起一小坨，送進嘴裡嚼一嚼，餈、糯、不夾生，釀飯熟了。釀飯是凍米的前身。我的最愛。一聞著釀飯特有的香氣，早止不住口內生津。我以少有的勤快在一旁給母親打下手——鍋下添根柴，鍋上加瓢水，忙得不亦樂乎。一聽母親「照了」的口令，趕緊將準備好的毛巾遞過去。母親用毛巾包著飯桶兩邊的耳子，一咬牙一發力，起！母親有些費勁的端著飯桶，疾步到堂心，將飯桶安放在椅子上，抄起鍋鏟，一鏟一鏟將釀飯鏟到洗刷一淨的大團箕裡。團箕裡排列有序的釀飯，靜靜臥著：晶瑩剔透，豐腴潤澤，粒粒飽滿。這樣的釀飯，母親通常要蒸好幾桶。等最後一桶釀飯蒸畢，夜已深沉。母親一邊捶著酸痛的腰肢一邊走出大門去看天，天還是那麼黑，星子還是那麼亮，母親微微一笑，把提著的心放進肚裡。釀飯在團箕裡臥三天，一坨一坨，凍的梆硬，力氣小的，扳都扳不動。第四天頭上，母親起得比往常更早，天還不大亮，就著十五支光的燈泡，母親將釀飯掰開，用手掌細細揉搓，揉搓成釀飯的前身，大米的模樣。當太陽還在東山頂上伸懶腰時，母親的工作已基本完成，這時候的釀飯不再是釀飯，脫胎換骨成了凍米。在晴好的太陽下，曬上五六天，捻起一粒，牙齒一咬，嘎崩一響，凍米幹了。可以裝進甕裡收著了。臘月裡的某一天，不定晴雨，揀個雙日子，凍米與細沙桐油一起在柴鍋裡翻炒。正月裡來客，抓兩把凍米，泡三個茶蛋，加一匙白糖，是最好的待客點心。大年夜，上七，十五元宵節，母親會特意蒸幾屜凍米園子。同釀飯一樣，凍米園子也是我的最愛。炒好的凍米，母親仍用大甕裝著，甕口用棉絮包著的木塞塞嚴實。到來年的夏天，凍米仍脆脆的，香香的。當然，那年月，有幾家人家的凍米能吃到來年的夏天呢。我們家幾乎沒有這種可能。母親的凍米，總有一半要進到別人家。屋前申奶家的老大來，母親照例要量三升，小佬來，照例要量三升；橋頭的「大先生」，橋下的何伯伯，母親也總要量三升……如此，一鬥，兩鬥，早不見了影蹤。還有其他的一些人情，需要凍米充當禮尚往來的橋梁。每每這時，我心裡總是捨不得。母親說，你小伢不懂，人頭難頂吶。再看母親的臉，很奇怪，總笑笑的，看不出絲毫勉強。鄉愁是一條彎彎的山路，
我在這頭，故鄉在那頭。
作者簡介：倪國先，市作協會員，作品散見於《少年文藝》、《安慶晚報》、《池州日報》等報刊。
圖片來源：李永中 王珣
策劃 | 王孝純
編審 | 趙傳群
朗誦 | 周 震
組稿 | 史秀娟
編輯 | 夏 凡
監製 | 李永中
你「在看」嘛