昔陽十大特色美食

昔陽縣，別名樂平，隸屬山西省晉中市。昔陽歷史悠久，人傑地靈。早在舊石器時代就有人類居住，秦時叫沾縣，隋初名為樂平縣，民國初期更名為昔陽縣。昔陽是旅遊名縣，古有洪水池塘、古寺園林、石馬寒雲、沾水拖蘭、皋落奇峰、松嶺積雪、蒙山煙雨、昔陽花木等昔陽八景的傳說。今聞名於世的大寨村位於縣城東南5公裡處，是山西省紅色旅遊景區和全國農業旅遊示範點。昔陽還有很多地方特色美食，讓我們一起來看看吧！

1、昔陽拉麵

昔陽拉麵，是昔陽縣獨具地方風味的麵食名吃。過大年時，俗有：「初一的扁食，初二的面」。至於拉麵何時傳入，無從考究。但昔陽人善於製作拉麵和普遍愛吃拉麵的習慣，卻是外地人不能相比的。至今我縣仍然保留著婚嫁用拉麵待客、生辰用拉麵祝壽的傳統習慣。

2、抿圪鬥

抿圪鬥又稱抿蟲曲蛐，原產地山西省晉中市昔陽縣，是山西晉中一帶的主要面飯品種，清柔利口。不但可用豆面製作，還可用高粱面、細玉米面(須摻合適量的白面、豆面或澱粉面)，吃時可澆配各種葷素澆頭或打滷。另外，配以調料做湯麵也頗有風味。比較有特色的是辣醬抿圪鬥、酸菜抿圪鬥。

3、頭腦扁食

頭腦扁食，是昔陽經典傳統美食。昔陽本地頭腦先以猛火炒好糖色（將白糖炒至發黑），然後放入炸好的豆腐，金黃色的豆腐裹上糖色，佐以紅薯，青菜，粉條，待熬得湯汁濃厚，起鍋之時刷上雞蛋花，味道香甜，益氣補脾。昔陽頭腦泡上扁食美其名曰：天（甜）仙（鹹）配。關鍵是昔陽頭腦的吃法啦，置一碗攪拌均勻的頭腦，夾進幾個剛出鍋的扁食（山西古稱餃子為扁食），當然這扁食可葷可素，然後點上辣子、醋。於是喝一口熱乎乎的頭腦，來上口香噴噴的扁食，慢悠悠的揀上幾粒丁丁，這就是昔陽經典名吃----頭腦扁食。

4、河撈

河撈也是昔陽人日常生活離不開的一種麵食，製作材料有玉米面、榆樹皮面、豆面、白面等，用特製的「河撈床」壓制而成。河撈麵比撥魚面硬，比刀削麵要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。

5、燜條

昔陽燜條有茴子白燜條、南瓜燜條、土豆豆角燜條等。其中最常吃的是土豆豆角燜條：將土豆豆角一鍋炒好，喜歡吃肉的也可以放入適量炒好的豬肉，再把刀切面一層一層放入，直至菜面全部熟透，香氣撲鼻的燜條就出鍋了。

6、壓餅

昔陽壓餅是山西省晉中市昔陽縣的特產。壓餅色澤鮮豔，香脆酥綿，餅薄如紙，入口香酥，醇香濃鬱，柔綿爽口，存放百日，色味不變，含有豐富的蛋白質，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質。昔陽壓餅分甜鹹兩種，鹹的裡面撒上麻籽，嘎嘣帶脆，脆裡帶香。做壓餅的工具是上下兩塊鐵板，把提前調好的面汁用勺子舀到上邊，兩面鐵板一壓即可成型，然後在火上兩邊烤熟即可。壓餅可掰成小塊裝入口袋,隨時食用。

7、煎餅

煎餅是昔陽古老而大眾化的傳統美食，呈圓形餅狀，餅薄如紙、綿軟玲瓏、軟而不皮、綿而不韌、清香純正、柔潤可口。昔陽有兩句流傳很廣的諺語：「風發得腦疼，想吃辣煎餅」、「三月十六煎餅搭救」。昔陽煎餅製作簡單，玉米面、豆面或麵粉加水，沿順時針方向攪成稀糊狀，加適量鹽和花椒麵或韭菜，把糊狀物舀於小餅鏊上（餅鏊用生鐵鑄成，平面圓形，中心稍凸，帶有蓋子）攤開烘烤即成。

8、吊爐燒餅

昔陽吊爐燒餅距今已有800餘年的歷史了，最早源於金元時期。它被山西晉中市評為「晉中十大風味燒餅」，還是昔陽縣第二批縣級非物質文化遺產保護項目。2015 年，吊爐燒餅同滾叉、弦弦腔、九曲黃河陣燈火一起被列為市級非遺保護項目。厚實的餅胚，發酵的剛剛好，拿起一個掂在手裡沉甸甸的，很有分量，個頭大又厚實，餅色潮紅，味純正，脆香可口。手工發酵製作，營養豐富，容易消化，胃口不太好的人也能食用。

9、棗糕

棗糕是昔陽人婚嫁、滿月、盛大節日的必備，具有質軟、色黃、味甜之特點。用黃米麵、玉面和大紅棗和面，使用傳統工藝方法蒸製而成。

10、拌湯

拌湯，是昔陽人晚上常做的一種湯，一般會搭配窩窩頭、饅頭、團等乾糧。首先在碗裡倒上一些麵粉，倒入少許水，要用麵粉的量來定，用筷子攪拌，拌成小顆粒狀備用。鍋開後把拌好的麵粉疙瘩放入煮熟，調以鹽、薑末、花椒粉、蔥末、然後依據個人口味適當加入香菜、蘿蔔小丁、小菜片、雞蛋等即完成,以清淡為主。

昔陽美食還有很多很多，歡迎大家來補充！