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對於那些第一眼看見就味兒美色香的美食來說，那可是任何吃貨都抵擋不了的魅力所在，並且在看到的時候，更是讓人們移不開眼睛。我們在看到那些餐桌上，許許多多優秀精緻擺盤下，一道道美味的味蕾碰撞，相信任何人都拒絕不了這樣的一種誘惑吧！也可以想像的到，若是我們在忙碌狀態之餘，可以品嘗得到那些像藝術一樣的美味佳餚，那可以說是自己每天最幸福的一個時刻了。而這些在美食和味蕾上面的接連碰撞，更是我們對於生活一種熱愛狀態體現，就像有的人會說，會做菜能在廚房戰鬥的人，在生活的各個方面，也可以說是很精緻了。
那些各種的煎炸煮，在會做菜的人看來，也許是在為所愛之人做一頓浪漫滿屋的晚餐，所使用的一些步驟，也許更是自己生活的品嘗良方。我們在做菜的時候，對於一些超市的各種肉食，總是想要去購買食用。主要是許多的肉食，我們在進行食用的時候，只要運用一些做菜的小技巧，就可以很好的做出讓人們感覺味兒美色香的美食了。香酥排骨怎麼做才香脆，醃製過程很重要，這也是必備的一步。
今天就為大家介紹一道美食的做法，它的名稱就是香酥排骨了，主要的配料也是大家都很喜愛的肉食排骨。在做菜之前，由於我們要去購買排骨，所以先來看排骨的購買方法，這樣在做香酥排骨的時候，味道上也會更加的讓人想吃。排骨的話，我們一般是去選擇豬排，這樣肉質上面做出的香酥味會更好一些。而購買排骨的時候，選擇紅色的五花排骨會更棒，食材也會更適合我們去食用。
接下來我們就要去準備香酥排骨，這一道美味佳餚的其他配料了，雖然在使用過程中只會用到一點點，但是我們還是儘量要去把香酥排骨，它製作過程中的每一個小的配料都準備好，這樣做出來的排骨也會更加的美味。首先是對於一些蔥姜蒜之類的準備，這三種都是做香酥排骨，所必不可缺少的一些配料，尤其是在做之前一定要洗好切好才可以做好準備。
一定要在做之前，先要把常用的蔥和蒜切成小塊兒，留下了一會兒做香酥排骨備用，把生薑儘量用刀去切成片，這樣我們一會兒在做菜的時候，使用的效果也會更佳一些。在做這道菜時候，為了調色，那麼生抽和料酒是必不可少的，否則做出的香酥排骨，那就索然無味了。還有就是家裡邊只需要常備的食用鹽，以及胡椒粉和澱粉都要準備好，因為在做這道菜的時候都會用到。
整理好我們所需要的各種精緻的食材之後，接下來就是對選擇好的豬排骨，進行很好的一個衝洗乾淨的處理，這樣我們一會兒在進行食用的時候，也就不會有豬肉的那種腥味了。可以把豬排骨衝洗乾淨，儘量選擇在一些濃度特別低的鹽水當中，去進行浸泡四十分的時間，來保證將豬排骨當中的所有血水，都直接的被鹽水泡出來。
將豬排骨當中的所有血水清洗乾淨之後，我們需要做的就是要把它切來塊兒，然後等待一會兒的備用。然後要做的具體一個事項，就是要將這道菜當中的主要佐料，豬排骨去一個多小時的具體醃製。接下來要做的一點就是，將我們事先準備好的蔥姜，還有就是調味品中的料酒老抽，一起都倒入到豬排骨的盆當中。
這個時候就可以，手上套上塑膠袋來進行充分的攪拌，只有我們將這些所有的調味品，和豬排骨攪拌均勻之後，醃製的過程才會更加的順利。使用熱油熱鍋之後，我們就要去炸剛剛醃製好的豬排骨，並且一定要在之前把豬排骨用澱粉全部包裹，到豬排骨的兩側放進熱鍋當中，將豬排骨的肉炸至金黃撈出來，就可以等待一會兒的備用了。還是建議大家，在具體炸的過程當中一定要注意，不要被熱油濺到，這樣才可以很好的炸出豬排骨。
在這過程當中，要注意的一點是，由於我們今天所做的這一道菜是香酥排骨，所以在炸的溫度上面一定要有所控制，這樣才可以把排骨，當中的熱油全部吸收掉。特別是在二次炸制的時候，一定要注意，油溫的具體處理，進去翻兩下就可以撈出來了。小編告訴大家，最後覆蓋上一些香菜之類的裝飾品，這樣一道美味的香酥排骨就做成了。
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