夾心餅乾是眾多餅乾中的最愛，三塊餅乾之間加上不同口味的糖漿特別的好吃。突發奇想如果自己在家做，將餅乾之間加上新鮮的奶油奶酪，就好比一個個小小的蛋糕，一口一個。想到就動手做，做出來的曲奇剛開始是脆脆的，如果放置一段時間後，曲奇吸收了奶酪的水分，就變成軟曲奇了，更像是在吃蛋糕了。
【名稱】：奶酪軟曲奇
【配料所需】：奶油奶酪 100克、高筋麵粉 30克、玉米澱粉 30克、紅曲粉 5克、雞蛋2-3個、細砂糖 35克、白巧克力 15克、黃油 5克、橙味酒 5克
【烹飪過程】：
第一步：將所有配料都準備齊全，而且需要稱量好都稱好，以免後面還要再來回稱，麻煩。將雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清分開放置。
第二步：將裝有雞蛋黃的碗裡，倒入20克的玉米澱粉，用勺子將它們混合均勻，待用。
第三步：再用另一個碗，碗裡倒入10克的玉米澱粉和30克的高筋麵粉，用勺子拌幾下將它們也混合起來，然後用專用細篩子過篩一遍。
第四步：將準備好的蛋清，用電動打蛋器打三分鐘，變成乳白色的泡沫狀，打的過程中分三次總共加入35克的白糖，不要用顆粒比較大的白砂糖，要把糖打碎成糖粉再用。
第五步：將打好的蛋白取出三分之一，放進雞蛋黃裡，攪拌均勻，攪拌次數不要太多。
第六步：然後向雞蛋黃麵糊裡篩入紅曲粉，然後把剩餘的蛋白都倒進去，再次攪拌。
第七步：然後再用三次將準備好的麵粉倒入麵糊裡，再次攪拌，大致混合均勻就好，次數不能太多。
第八步：把麵糊倒到裱花袋裡。
第九步：然後取烤盤，烤盤裡放入一張油紙，然後將裱花袋底部剪一小口，然後再烤盤上均勻擠出小圓餅，圓餅之間一定要留空隙。
第十步：烤箱提前170度預熱5分鐘後，將烤盤放入烤箱中層，然後170度上下火烤二十分鐘就可以了。烤好後取出晾涼。
第十一步：將白巧克力隔水加熱融化。
第十二步：融化好的白巧克力，再加上5克黃油、5克橙味酒以及奶油奶酪，用刮刀攪拌均勻後裝入裱花袋裡。
第十三步：然後就像做夾心餅乾一樣，在三個餅乾中間擠上奶酪餡就可以了。
第十四步：最後有糖粉的話在撒上一層就可以了。有了它，誰還去外面買，自己做的比外面買的還好吃。
【烹飪小貼士】：
1、攪拌蛋白的時候一定不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
2、紅曲粉在這裡是為了你上色用，如果沒有可以不用。
3、不要把麵糊直接擠到烤盤上，一定要墊油紙，好脫模