柿餅是不少人喜歡吃的一種美食，一口下去，爽甜可口，咬開之後，裡面的肉質金黃流心，吃了之後很有滿足感，還飽腹，所以平時愛吃的人還是比較多的。在吃柿餅的時候，不知道有沒有注意一個問題，就是柿餅上會有很多的白霜，也有一些柿餅上的白霜比較少，那這些白霜是什麼東西，需要清洗掉嗎？一起來了解看看。
柿餅上的白霜是什麼東西？
很多人看到柿餅上的白霜，都會習慣性的清洗一下，覺得是髒東西，吃了不乾淨，但是清洗之後，等柿餅乾了，你還是會看到白霜的，這是因為這些白霜並不是髒物，也不是商家撒在上面的粉，它是糖，是屬於葡萄糖。
柿餅上的白霜，主要是在柿子加工的過程中，出現的一種物質，柿子中含有的糖分是比較豐富的，裡面的水分也不低，在製作的過程中，水分會被蒸發掉，而糖分沒那麼容易蒸發，會隨著水分的減少，出現結晶的情況，會體現在柿子的表面。
很多人可能會納悶，柿子表面不是有皮嗎，怎麼還會有糖分析出，其實柿餅在製作的時候，是需要削皮的，然後進行處理，最簡單的柿餅製作方法，就是將等到柿子清洗乾淨之後，削皮直接放在外面晾曬，等到水分蒸發掉，柿子基本上也就乾癟成餅了，上面的糖分結晶會粘在柿子的表面，形成我們所看到的白霜，這並不是雜物，也不是防腐劑，是可以食用的。
一般來說，柿餅上的這些白霜，不是特別的甜，主要是葡萄糖的緣故，沒有其他糖分甜，所以這個也是驗證柿餅上糖霜的真假性，有些商家會為了提高柿餅的銷量，會在上面加入一些糖分，使得柿餅更甜了，其實這樣的反而不好，會加重糖分的攝入。
而且柿餅上的白霜也不是越多越好，白霜的出現，主要是取決於柿子中含有的糖量，以及在晾曬的環境，所以柿餅上的白霜都是不均勻分布的。同時還要觀察柿餅的顏色，一般都是橘紅色或者是棕褐色，顏色不會太鮮豔的，在選擇的時候，可以抖一抖柿餅，白霜脫了，說明是撒的糖分，沒有脫落，就是本身的糖霜。
購買柿餅時，一定要看仔細了，同時也要提醒一些特殊的人群，不是每個人都適合吃柿餅的，裡面含有一些糖分，對於血糖高或者是正在減肥的人來說，不建議吃，會加重體內的脂肪量，不利於身體的運行。而且裡面還含有一些鞣酸，不適合體內有結石的人群食用，會加重小石頭的出現，要注意健康飲食，減少損害的出現。
相信大家現在可以了解到，柿餅上的那些白霜是什麼，其實就是柿餅本身析出的糖分，不用清洗，是可以直接食用的，在挑選柿餅的時候，也要注意到正規商店購買，避免買到劣質的，同時也要注意適當食用，別過量。