又到了享受春天味道的季節，各種來自大地和海洋的新鮮食材帶來美好的滋味，春筍、馬蘭頭、刀魚、生蠔、菌類還有各種香草和鮮花。酒店大廚們在這萬物復甦的季節也腦洞大開，紛紛推出「春の菜單」，限時供應，讓你的味蕾感受來自世界各地的春天。
春風也是這個季節不能錯過的味道，四月，春風裡消磨周末時光的下午茶都帶著明媚色。 鮮花、異域、英式、時尚……各家甜品掌門人絞盡腦汁的各色主題下午茶也讓這個春之四月的景色更加生動。
牛肝菌的春天&植物學家下午茶
坐標：北京金融街麗思卡爾頓酒店
又是新鮮菌類駕到的時節，意味軒餐廳主廚用牛肝菌烹製出的時令菜品，充滿春天的泥土清香。
牛肝菌燴飯的人氣最高，將洋蔥和牛肝菌煸炒入味，加入米飯，煮約12分鐘至柔軟，米飯的「嚼頭」此時剛剛好，再搭配黃油，乾酪，奶酪，黑松露油與花朵，仿佛置身於亞平寧半島的鄉野。
還有一道韃靼牛肉，水波蛋，牛肝菌和松露，鮮嫩甘香的牛肉沾上略帶流動感的水波蛋黃，混合著香草的清新氣息——而牛肝菌與松露的新鮮搭檔更是春意濃鬱。
與此同時，酒店的植物學家主題的下午茶甜品更是出春光無限。如色彩繽紛的「漿果布丁三重奏」，以時令鮮花入饌的「鮮花果凍芝士蛋糕」，嬌媚的白巧克力柑橘撻，還有淡淡酸甜的樹莓馬卡龍撻，綴有可愛的七星瓢蟲和淡綠苔蘚，充滿自然風情。
另外，酒店還與花治MIZU植物實驗室合作推出手工課，一邊享用下午茶，一邊在專業設計師指導下，體驗藝術插花和植物標本手工製作。在這裡，你可以用不一樣的生命形態來傳遞獨特的季節語彙。
特別活動
植物學家下午茶→
價格：477元淨價/雙人；
包含：兩杯魔法咖啡、獲贈的香氛精油卡2套，且享受4月21日和4月22日下午舉辦的兩堂花植手工課堂優惠價；
時間：即日至4月30日。
花植手工課堂（每場限定20席）→
價格：優惠價578元淨價/位（原價588元淨價/位，含下午茶和手工課全部費用）；
課程日期：4月21日，鮮花插花課；4月22日，植物標本製作課。
筍的春日舞臺&花的奇境
坐標：北京華爾道夫酒店
春筍絕對是春天的主角， 紫金閣在春季套餐菜單中也會推出一場筍的大戲。
當家菜品油燜春筍自然是少不了的，搭配東坡肉、牛肉、魚肚、清遠雞、豆腐等，可謂是百味俱全。而春筍搭配澳洲牛肉的金盞春筍黑椒鹽炒雪花牛肉崧，甜脆與鹹香也是極相得益彰。
此外，春季時蔬如香麻油拌絲瓜尖、 頂湯浸蒲公英苗，更將田野裡的新鮮帶到餐桌上。花生芽涼拌雁鵝唇也是一道人氣極高的春季招牌菜品，新鮮而且又清淡，雁鵝唇及花生芽口感十分爽脆，再蘸蘸特製辣醬，又有一點小刺激。
享受完春天的味道，酒店的羿庭（孔雀廊）還能感受一把繁花滿天。這裡用滿天星、勿忘我、情人草、水晶草、薰衣草、尤加利葉以及玫瑰等花材組成的近3000束花串布置起來，還點綴著上千片天然羽毛，宛若愛麗絲夢遊奇境。
酒店的下午茶甜點也別具心裁的將春季食材、異域風情與老北京味道融合，其中特別為春天量身打造的烏龍茶香鵪鶉蛋配魚籽，更是一場舌尖上的舞蹈。
特別推薦馬斯卡伯尼華夫筒配時令漿果和堅果巧克力布朗尼「冰棒」，還有深受女孩子喜愛的黑莓歌劇蛋糕！而傳統原味司康，居然還有跟春日相配的香蒜、青蔥口味，搭配杏醬和無花果奶油最妙。
特別活動
紫金閣春菜→
價格：人均300元；
雙人套餐：888元 / 雙人。
Enchanted Garden 甜蜜奇境主題下午茶→
價格：488元起/套。
大地與海洋的薈萃& 簡·奧斯丁範兒的下午時光
坐標：北京王府半島酒店
王府半島酒店Jing餐廳的本季菜單靈感來源於 大地與海洋。
可以說今年的春節菜單是屬於大地與海洋的薈萃。如一道「鮮貝和蘿蔔，配香梨汁和烤胡桃」，選用北海道帶子搭配本地食材白蘿蔔，點綴自製梨汁，鮮美之中增添了一絲輕盈與果香。
還有一道油封黑鱈、虎蝦配嫩蔬菜和龍蝦清湯, 選用法國北部的稀有黑鱈魚，運用法餐傳統技藝「油封」進行烹飪，鮮香細膩。
當然，最受歡迎的龍蝦貝殼粉，詮釋來大地與海的結合頗受食客歡迎，菜品中選用了他很喜愛的食材包括，西紅柿，茴香頭，法式幹蔥和羅勒等。
此外，在這正當季吃生蠔的日子裡，酒店還應季推出了海之韻系列，包括皇家及愛爾蘭兩種牡蠣，還能由海膽、卡盧加魚子醬、帝王蟹和藍鰭金槍魚塔塔所組成的海鮮拼盤。
至於半島酒店的下午茶，則延續了英國皇家下午茶「每一套下午茶都由一位尊貴的皇室名人來命名」的傳統，整套茶點充滿濃濃英倫皇室風格。其中美味佳餚包括經典的倫敦橋蟹肉水芹卷，加上傳統的英國司康餅搭配草莓醬、凝脂奶油和檸檬醬，維多利亞海綿蛋糕，復古鮮花曲奇和新鮮的水果撻。就這樣，在蕭邦的音樂裡，你可以慢慢感受簡·奧斯丁範兒的下午茶小時光。
特別活動
海之韻味系列→
價格：48元至988元；
時間：每周三；
地點：Jing餐廳。
英國皇家下午茶→
價格：398元/ 套、598元/ 套（含兩杯香檳）；
時間：4月2日至6月30日；
地點：大堂茶座。
鮮活味道&「手袋」下午茶
坐標：北京瑰麗酒店
春菜不一定要百分百的清新寡淡，相反通過多味香料與各種肉質的搭配，可以激發出朝氣蓬勃的滋味。在怡庭主廚Jarrod Verbiak 的春季菜單裡，你恰恰可以體味這些清新的、香甜的、脆辣的而又充滿泥土氣息的鮮活味道。
其中一道黑松露開心果豬肉香腸搭配無花果醬，充滿「春日泥土的香氣」 。裡昂香腸是當地的傳統料理，又創意地加入濃鬱的松露和香脆的開心果。而點睛之筆是他最擅長的秘制無花果醬，十分甜美。
此外，在瑰麗酒店的整個4月都還可以在大堂吧享受充滿藝術氣息和幾何美學的「手袋」下午茶。從比利時奢華皮具品牌Delvaux 2018春夏系列中汲取靈感，巧妙地將絢麗多彩的異域元素和幾何圖案融入各式甜點和鹹點。
其中烤松子香橙醬、馬達加斯加香草奶油，汲取Ethiopia 衣索比亞系列手袋的設計元素，以奔放如驕陽的橙紅色彩融合黑白色圓形線條而呈現獨特魅力。而配以海鹽巧克力餅乾脆的加勒比海黑巧克力慕斯，則在視覺上完美詮釋了Ethiopia這款手袋上多彩的真絲斜紋圖案。
特別活動
Delvaux聯名下午茶→
價格：388元/套（另伴有Delvaux精美禮品）；
時間：14:00-17:30（4月1日至4月30日）；
地點：怡庭大堂吧。
明媚地中海&穿越雙城記
坐標：北京四季酒店
這個春日，即使在北京也能感受到地中海的春意，這裡的大廚並沒有過於追求奇巧，相反用簡單、樸素的食材，如有機農場採摘的春季新生茄子和小番茄，將春天的味道發揮到淋漓盡致。
其中Mio意餐廳的地中海扁麵包，搭配茄子、小番茄、菲達芝士和羅勒葉，無論在色彩上，還是口感上都帶有春日濃鬱的地中海風情。在春日明媚的下午，坐在大堂酒廊（Opus Lounge）點一份番茄及馬蘇裡拉芝士意式三明治，清新的意式香草麵包為底，搭配馬蘇裡拉新鮮奶酪和羅馬番茄，口感十分鮮爽。
四季酒店的OPUS尤其適合發呆，特別是配上一份「雙城記」春日限定下午茶，氛圍感覺更妙。這份限定下午茶是來自英國的行政餅房總廚Paul Kelly與中國廚師馬濤共同尋找故鄉的味道，用春天的食材來設計茶點，你可以品嘗到龍井蝦仁沙拉配XO醬及龍井茶啫喱、金華火腿酥配醃製香梨及香梨凍、火腿粉、北京芝士配黑松露蜂蜜及果料麵包。
特別活動
「雙城記」春日限定下午茶→
價格：268元*起/人。
在北京的春天裡過把江南的癮
坐標：瑜舍
在春天結束之前，一定要來京雅堂過一把江南春天的癮！主廚特別前往揚州探尋美味，並帶回來當地的新鮮食材，比如春筍、馬蘭頭、高郵湖的蝦仁、刀魚等，推出「春探江南」的特別菜單。
最愛江南一道時令野菜——馬蘭頭，搭配茶香豆乾，清爽簡單，有一絲田野的清香。還有一道特別的燈影牛肉，川味跨界淮揚，主廚李冬特別使用牛霖的部分，只有薄薄的兩片，將其製成0.5毫米薄片，搭配酥炸白藕片，色澤紅亮，微辣香甜。
此外，還頗愛一款小點心，芝麻五仁餡，甜甜蜜蜜，伴隨著桂花香氣，放進藕粉中滾一滾，形成薄薄一層皮，放進鍋中煮後再滾上一層藕粉，最後製成晶瑩剔透的外皮。
特別活動
「春探江南」→
時間：即日起至4月22日。
湖畔好時光
坐標：頤和安縵
如果在城裡待膩了，就去頤和安縵尋找更明淨古雅的春天。一路細雨，沿途的丁香花和海棠開得正盛，而安縵的每一寸角落更是沉浸在春天的味道裡。
安縵館最為春意盎然，整個春季都推出充滿北京特色的春餅套餐，還有醬肘花、雨後春筍羹、老北京炒合菜，搭配散發自然香氣的春餅，全是老北京春天的味道。最贊的還是春季小炒，如早春新鮮採摘的香椿苗搭配核桃，蘇子葉搭配夾心香乾，還有春韭爆炒大蝦球、香椿拌麵，以及濃鬱的金華腿茸搭配鮮春筍，每一口都是春天的滋味。
午後漫步昆明湖畔，還可在鏡影軒享受明媚的下午茶。這裡有堅果泡芙、可露麗等甜品和蛋糕，還有四種可口的迷你三明治、現烤司康和麥芬。最大的亮點是老北京茯苓薑茶，在明媚春光中，別有一種古樸與愉悅。
特別活動
鏡影軒下午茶→
價格：328元/人。
文 | 曲亭亦
編輯 | 王真真
本文為新京報每日旅遊新聞（ID：xjblvyou）內容
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