現在人們的生活水平提高了，吃到的肉類種類有很多，比如鴨肉魚肉，雞肉，豬肉，牛肉，羊肉等，雖然在平時的時候吃羊肉並不多見，但是吃起來是非常美味的，而且鴨肉的滋補作用受到很多人的喜歡，鴨肉的最好吃做法莫過於啤酒鴨了，啤酒鴨可以將啤酒的香氣和鴨肉的香氣融合在一起，不僅好吃，而且還很下飯，有很多的人喜歡在家裡做啤酒鴨，想要將鴨肉的腥味去掉，就會對鴨肉進行焯水，其實這種做法是錯誤的。
鴨肉焯過水之後，用物質就會變得非常的緊實，讓人感覺非常的老，而且鴨肉中的營養成分也會損失不少，這樣就得不償失了，我們在做啤酒鴨的時候最好不要焯水，可以通過其他的方法將鴨肉中的腥味去除，小編今天給大家介紹一下啤酒鴨的正確做法，在做啤酒鴨的時候只要牢記這3點，做出的鴨肉非常的鮮美，而且還沒有腥味。
我們將買來的鴨子處理好，裡面的髒東西清洗乾淨，然後把它切成塊兒之後放到盤子中加入，加入薑絲，料酒和澱粉抓均勻，然後醃製5分鐘左右，再用清水衝洗乾淨，隨後加入少量的白醋，溫水再浸泡半個小時，這樣就清洗乾淨了。
然後將鍋燒熱，加入少量的油，我們將鴨肉瀝乾水分之後，在鍋裡煸炒一下，炒出油之後再加入蔥姜，蒜，辣椒段，八角，香葉爆香，炒到鴨肉變白之後，再加入適量的食鹽，老抽，白糖，調味上色，翻炒均勻之後再加入啤酒，加入啤酒的量，只要沒過鴨肉就可以了，大火燒開之後轉小火燜上半個小時左右，湯汁變少就可以收汁了，在收汁的時候，我們一定要注意完全炒勻才可以出鍋。
做啤酒鴨的時候不要焯水，醃製之後，然後再在溫水中浸泡，這樣就可以將鴨肉裡面的腥味去除了，然後再加入食鹽，薑絲，料酒和澱粉醃製，這樣可以起到殺菌的作用，還能夠提前入味，加入澱粉是為了去除鴨肉表面的髒東西，用溫水加入少量的白醋，可以加速排出血水的速度，這樣就可以完全的去除鴨肉的腥味和血水了，而且還不會破壞其中的營養物質，做出來的鴨肉更加鮮嫩。