正宗的啤酒鴨，鴨肉到底要不要焯水？
雖然做法是相同的，但如果挑選的食材新鮮度不一樣，採用的處理方式就會有所不同，所以要不要焯水還是取決於食材的新鮮度。
什麼樣的鴨肉做啤酒鴨需要焯水？
使用保存了一段時間的鴨肉做啤酒鴨時，由於鴨肉是經過凍存，不那麼新鮮，鴨肉會有比較重的異味，這個時候就需要焯水這個步驟來消除異味。這樣去除血水後，做出來的鴨子味道更好，不帶有異味。焯水的時候記得加入生薑、料酒、冷水下鍋，這樣在慢慢加熱的過程中血水才會排出。
新鮮鴨肉不用焯水
新鮮出爐的鴨肉是沒有異味的，可以直接用來燒啤酒鴨。如果經過焯水這個步驟，反而會把鴨肉自身的香味焯掉，導致做出來的鴨肉就沒有本身的香味了。新鮮鴨肉只需要將鴨肉放在冷水中浸泡幾分鐘，將鴨肉中的血水泡出來就可以了，這樣可以有效去除鴨肉中的血腥味。
所以總的來說，正宗的啤酒鴨要不要焯水的問題是沒有絕對答案的，因為做菜的方法都是相同的，只是在選取食材與配料方面有所差別。
那麼怎麼做的啤酒鴨才好吃呢？下面就將我喜歡吃的啤酒鴨做法步驟分享給大家。
啤酒鴨所需食材
主料：鴨肉(500g)、土豆(1個)、啤酒(2罐)；
輔料：生抽(10g)、老抽(5g)、姜、料酒、桂皮、八角、小米椒、蒜、幹香菇、鹽、白砂糖、白胡椒粉(均適量)
啤酒鴨做法步驟
第一步：準備食材，小米椒切段，姜切片，土豆切塊泡水，幹香菇泡發備用。
第二步：鴨肉冷水下鍋焯水，放入適當薑片和料酒，水開後撈出待用。
第三步：熱鍋下油，油燒熱後加入蒜瓣、薑片、八角、桂皮、小米椒爆香後加入鴨肉。
第四步：翻炒至鴨肉變色，加入備好量的老抽、生抽和適量鹽、少許糖翻炒均勻。
第五步：倒入沒過鴨肉的啤酒燜煮，隨即蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。
第六步：加入土豆塊和泡發的幹香菇，繼續燜10分鐘，到時間後開大火收汁即可出鍋。
優妹是比較喜歡將鴨肉焯一下水的，這樣可以更快地燜熟鴨肉。同時在做這道菜的時候需要注意一些小細節，優妹在這裡為大家總結了幾點，希望對你們有所幫助。
做啤酒鴨需要注意的細節
1、鴨肉焯水一定要用冷水，這樣才能使肉裡的血汙儘可能的煮出來。
2、香料不宜多放，會蓋過鴨肉鮮味，也會帶苦味，如果不小心放多了，後面可以多放一點白砂糖改味。
3、鴨肉焯水時，放入少量薑片與料酒可以有效去除鴨肉的腥味哦。
4、鴨肉焯水出現的血沫要及時打撈出來，煮太久後，血沫會融在水裡，會使得鴨肉味道不新鮮。
對於啤酒鴨的做法步驟以及小技巧，你們有哪些更好的建議呢？歡迎在評論區留言討論，讓更多的人能學習到實用的生活技巧。