家裡蹲我們已經不知道解鎖了多少新技能了😂
最讓我心花怒放的，是今晚的這道美到冒泡的烤雞
看這隻金黃色的烤雞
漂亮的翅膀
壯碩的雞腿
烤到金黃酥脆的表皮
雞肉鮮嫩多汁
原料：
雞一隻（2-3斤），我這只是法國的Loué，國內很多🐔也很棒
大蒜，兩頭
小土豆，10顆
手指胡蘿蔔，6條
鹽，20g
黑胡椒碎，10g
橄欖油，50g
迷迭香，六七枝
準備：
因為雞有3斤重，很大一隻
所以我沒有用烤盤，而是選擇了26釐米的鑄鐵鍋。
1，把小土豆洗乾淨對切，整頭的大蒜帶皮橫切，和手指胡蘿蔔一起碼在鍋子底部，丟兩三枝新鮮的迷迭香，因為薄荷瘋長，所以我還丟了幾枝新鮮的薄荷，研磨一點黑胡椒和鹽，撒上20g橄欖油。
2，整雞從雞胸處剪開，用廚房紙擦拭乾淨（必須！！！）
先在內側（趴下去的一側）塗抹均勻的鹽和胡椒碎，可以用手塗抹按壓。
然後趴在上圖的蔬菜上面，
再在表面塗抹均勻的鹽和胡椒碎，靜置1-2小時。
1，不用擔心鹽放多了，這麼短時間，雞肉吃不進去多少你抹在表面的鹽的
2，要有黃金脆皮，表皮一定要擦拭乾淨，不要用亂七八糟的配方去醃製，表皮只要鹽就可以了。溼漉漉的表皮，烤不出金黃色的脆皮的！
——這是來自wikicookjoyce的烤雞核心技巧
3，進烤箱之前，
把只用鹽和黑胡椒醃製過的烤雞，
淋上橄欖油，
再丟兩枝新鮮的迷迭香
把前天蒸海鮮多出來的炸金蒜一起丟進去
烤制
烤箱230度預熱，
鑄鐵鍋放進去，
230度上下火
烤制50-70分鐘
根據雞的大小，你只要觀察表皮是不是烤到金黃酥脆即可
3斤重的雞，70分鐘完美。
看，這隻美到冒泡的烤雞
是不是可以驚豔全家？
金黃酥脆的表皮
鮮嫩多汁的雞肉
平常最受歡迎的小土豆，胡蘿蔔，大蒜
今天都失色了
脆皮的聲音
像用特效做出來的一樣
是不是很美？
如果你不用鑄鐵鍋，而是用烤盤，千萬不要用錫箔紙，而是要用烘焙紙哦。更加全面的recipe，請參考Joyce的原版。謝謝Joyce同意我放連結🌹