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「滋味」好吃的上海菜飯,靈魂來自一小勺豬油!
有人說，好吃的上海菜飯，靈魂來自一小勺豬油。粒粒清爽的米飯，浸潤了豬油的香味，間或來一片小香腸和一粒小鹹肉，正好彌補了青菜的寡淡。今天，美食達人席正園給大家介紹的電飯煲版菜飯裡還加入了適量的土豆丁，口感香糯得讓人一勺接一勺~上海菜飯建議在WiFi環境下觀看- 主料 -大米500克、鹹肉100克、香腸3根、青菜250克、土豆1個、豬油少許。
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讓人心心念的那碗上海老菜飯
上海人兒時的味道是什麼樣的？生煎饅頭，豆漿油條，八寶辣醬，排骨年糕，當然也少不了記憶裡的那一碗老上海菜飯。扯一點青菜，切兩片鹹肉，考究的媽媽還要拌上一點豬油，混上大米飯噴噴香香地蒸出來，一揭鍋蓋，便是在鄰居家打紅白遊戲機也要飛奔回去的味道。
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美食 ‖ 讓人心心念的那碗上海老菜飯
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上海特色美食豬油菜飯,入口香軟、肥糯味鮮
其實，「豬油菜飯」起源於上海。1915年初，上海商市剛興起時，一般小飯攤生意很好。當時居住在上海東新橋附近一個姓吳的家庭主婦，根據江南農村用菜煮飯的原始做法，加以改進，選用上等大米、豬油、蔬菜，製成了「豬油菜飯」，送到賭檯及人力車工人較集中的地區出售。因它價廉物美、經濟實惠，很受歡迎。
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砂鍋煲腊味飯,豬油菜飯,美食與你同在
在小編心中，每天中最高興的事情就是能吃到自己想吃的東西了吧，只有在吃美食的時候，才會把煩惱全部都忘光光啦。豬油菜飯小編今天想跟大家介紹一下的是砂鍋煲腊味飯，這道美食擁有廣大的群眾基礎，尤其是在寒冷的冬天，簡直是最佳選擇。在我國腊味有很多，金華火腿，廣式香腸都是。
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簡單超好吃的靈魂菜飯
每當懶得做飯的時候，就想到煮一鍋菜飯，有菜有肉又美味，每次不知不覺就會多吃。這款菜飯是從小吃到大的，萵筍葉子燒菜飯特別香，當然此方子換成青菜、捲心菜等等你想吃的綠葉菜都可以，只要你喜歡。材料：大米 2杯 青菜（萵筍葉子） 300克 鹹肉 50克 香腸 4根 臘雞腿 1/4隻 豬油（可不用，但是豬油是靈魂所在） 2勺 鹽 若干 1、順著一個方向淘米，浸泡20分鐘以上2、我這裡是兩根萵筍的葉子（萵筍葉子燒起來特別香），現在叮咚買萵筍都會給葉子
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經典老上海的菜飯,一定不能少了這勺油,鹹香四溢好香呀!
上海菜飯在上海話裡又叫「鹹酸飯」，是很多上海人家喜愛的美食。煮菜飯，菜必選霜打的矮腳青菜，吃時再拌入豬油，經典老上海的菜飯，一定不能少了這勺豬油，吃起來非常香。菜飯的做法簡單，用電飯煲做很省心，米和鹹肉煮一煮，拌入青菜碎稍燜就行。喜歡的小夥伴一起來看看做法吧！
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【海上記憶】鹹酸飯——上海才知道的菜飯小名
有的人說「鹹酸飯」是浦東方言，有的人說，老城廂的人也把菜飯叫做「鹹酸飯」，更有人望文生義，以為「鹹酸飯」是很鹹並已經餿掉了的飯。確實，以前上海人所謂的「鹹酸飯」就是菜飯，菜飯是鹹的，但是並不酸，那麼，它為什麼被叫做「鹹酸飯」呢？
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上海菜飯,米飯清爽蔬菜爽脆,記住這些竅門,與腊味合蒸才是王道
雖說夏天需要消脂減肥，但想吃肉的心是奔放的，難以按捺，那就不要委屈自己了，來做一款純素版+臘肉的吧，正好彌補青菜的寡淡。看上去很簡單的一鍋飯，其實做起來還是需要技巧的，米飯怎樣做得好吃，加菜怎樣不怕水多？下面總結了一些上海人做菜飯的經驗，一起來看看。
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...你吃過沒-豬油,醬油,鮮甜,米飯,菜館,上海,拌,吳興路,香港,飯...
原標題：美食‖這幾碗老上海的童年靈魂拌飯 你吃過沒 據樂遊上海，一勺豬油，一碟醬油，拌著飯吃，就是一頓超級嗲的美餐！這可是童年美食的靈魂啊！豬油拌飯是限量的，冰水淘米，山泉水煮飯，豬油是自己熬製的黑毛豬豬油，點綴翠綠的蔥花，加一小碟日式醬油，不需要多餘飯菜的陪襯，整個房間都充滿了香氣！老興隆餐廳 地址：黃浦區天津路528號 人均：28元
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上海菜飯:一碗來自每戶人家的獨家記憶
一鍋噴噴香的上海菜飯，是上海人家的心頭好。又是飯來又是菜，這是一種老少皆宜的家常美食。上了點歲數的爺叔阿姨們更是離不開這一碗心心念念的菜飯，一個禮拜不吃，估計就要有點饞了。如今，在很多餐廳裡都能見到這道上海菜飯，只是餐廳做得和家裡的味道總歸時不同的。
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老上海人心心念念的鹹肉菜飯,一上桌就清盤了
上海的菜飯分為純青菜版和加鹹肉版兩種，純青菜版的用上海青製作，出鍋後拌上一勺豬油即可；而加鹹肉版的又分成兩種，一種是將上海青與鹹肉炒制之後加入生米中蒸煮而成，這樣做出的上海青會變成金黃色；另一種是先將米飯蒸熟，然後再與上海青、鹹肉混合均勻後燜制十分鐘，這樣的上海青會保持碧綠色，口感上也更加爽脆。
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今日小寒,菜飯走起!
福興店裡的鹹肉菜飯，就有那一口我中意的豬油香！綠油油的菜葉一看就是新鮮現炒的，一碗下肚，完美！價格依然很懷舊，一份菜飯也就5元錢，似乎還沒跟上物價飛漲的腳步。即使廉價，噴香的菜飯並沒有讓人失望，雖然菜飯裡沒有肉，但是用了豬油還是很香的！
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美食‖這幾碗老上海的童年靈魂拌飯 你吃過沒
原標題： 美食‖這幾碗老上海的童年靈魂拌飯 你吃過沒據樂遊上海，一勺豬油，一碟醬油，拌著飯吃，就是一頓超級嗲的美餐！這可是童年美食的靈魂啊！豬油拌飯是限量的，冰水淘米，山泉水煮飯，豬油是自己熬製的黑毛豬豬油，點綴翠綠的蔥花，加一小碟日式醬油，不需要多餘飯菜的陪襯，整個房間都充滿了香氣！老興隆餐廳地址：黃浦區天津路528號人均：28元
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上海媽媽教你「上海菜飯」家常做法,米飯飽滿油潤,噴香入味!
菜飯是江浙滬一帶的經典主食之一，米飯飽滿油潤，深色的菜葉很香，鹹肉粒的鹹鮮讓整碗飯得到升華。食材準備大米5杯青菜600克豬油適量白砂糖1克食用鹽2克廣式臘腸2根五花鹹肉100克白胡椒粉適量白糖3克黃酒10毫升上海菜飯的烹飪過程1.
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一兩生煎一份菜飯一碗牛肉湯,這家45年的老店懂經的人都會去吃!
每天來這裡吃上一兩生煎一份菜飯一碗牛肉湯已經成為了上海人的一種生活方式在寸土寸金的魔都還能堅持到現在實屬難能可貴的一道經典美味了雖然環境看上去破，但是大堂還是很寬敞的，門口就是敞開式的生煎攤和菜飯攤，走過路過的人都會被這股香氣吸引住
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怎樣用白米和青菜做出一碗讓人直咽口水的上海菜飯?
於是，這碗有靈魂的上海菜飯就來了。說到上海菜飯，人們的記憶就一下回到那個物質不那麼豐富的年代。可以說，雖然每個上海家庭吃飯的口味和習慣不盡相同，但不管是上到權貴富賈，還是下到貧民百姓，這菜飯卻一定是家家都會做了端上飯桌的。菜飯，雖然看上去只有簡簡單單兩個字，但它並不是把菜和飯合在一起就可以了。
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南橋老味道之鹹肉菜飯——每個人心中的「黯然銷魂飯」
關心奉賢大小事，關注「上海奉賢」一手掌握！ 奉賢人兒時的味道是什麼樣的？ 生煎饅頭？豆漿油條？ 當然不是 嚴格意義上來說 最能喚起我們鄉土情懷的 當數那碗從灶頭鍋裡盛出來的「鹹酸飯」了 點擊以下視頻 帶你回味記憶中的南橋老味道
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美味菜飯
有一次在飯局上不知怎麼就聊到了上海的菜飯，一個酒量甚好的北方朋友脫口而出：上海人就喜歡來事，不就是白米飯拌青菜嘛，有什麼好吃的？鍋蓋一揭，香氣飛衝，白的飯粒、綠的菜葉、黃澄澄的菜籽油滲透進了米粒與菜葉，那股香氣十足而率性，是真正的農家風情。若是再從屋簷下割一塊年前醃下的鹹肉加盟菜飯，味道更好。用藍邊大碗堆得山高，可以連盡三碗。再過幾天，菜莧新割，就可用菜莧做菜飯。此菜汁液充盈，幫子扁而薄，菜葉格外軟糯，煸炒後慢一拍入鍋，有一股小家碧玉的氣息。
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物資匱乏的年代,菜飯是百吃不厭的!
，我認為，那就是菜飯了。 幾十年前，物資匱乏的年代，在農村，如果吃上一頓菜飯，那柴草灶燒出來的菜飯，那是何等美妙的事呀！ 盛上一大碗，放上一搭葷油，那滋味——其實根本不等仔細咂摸滋味了，三扒兩撥、狼吞虎咽，一大碗菜飯就噎下去了。再來一碗，這第二碗吃得慢點了，開始咀嚼了，也能吃出菜的清芬、米的潤澤、葷油的濃香了。