有人說，好吃的上海菜飯，靈魂來自一小勺豬油。
粒粒清爽的米飯，浸潤了豬油的香味，間或來一片小香腸和一粒小鹹肉，正好彌補了青菜的寡淡。今天，美食達人席正園給大家介紹的電飯煲版菜飯裡還加入了適量的土豆丁，口感香糯得讓人一勺接一勺~
上海菜飯
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- 主料 -
大米500克、鹹肉100克、香腸3根、青菜250克、土豆1個、豬油少許。
- 做法 -
1. 準備所有食材，大米洗淨後浸泡30分鐘，鹹肉切丁，香腸切片，青菜切碎、土豆去皮切丁備用。
2. 平底鍋裡舀入1大勺豬油，放入鹹肉丁、香腸片、土豆丁一起翻炒，炒香的鹹肉和土豆丁吃起來口感更好。
3. 將炒好的食材一起放入電飯煲，加水蓋過所有食材，用電飯煲標準煮飯模式。
4.與此同時，在平底鍋中舀入1勺豬油，將青菜翻炒幾下，斷生後盛出備用。
5. 待米飯煮熟後開蓋，倒入炒過的青菜碎，攪拌均勻，蓋上蓋，繼續燜7—8分鐘就可以開吃了，這樣青菜的顏色依然碧綠。（因鹹肉和香腸都是有鹹味，一般無需再加鹽調味）
- 完成 -
- 溫馨提示 -
做米飯好吃的小竅門：米要提前浸泡半小時以上，泡透的米粒做飯更加彈牙，另外電飯煲煮飯要比平時加水量少一些，因為拌入青菜後還要燜一會，會有少量的菜汁滲入米飯，如果米飯本身做得比較爛，那就成一鍋稠粥了
本期美食菜譜提供來自美食達人席正園，她不僅是一位母親，還是高級西點師、高級公共營養師。從小就喜愛美食佳餚的她，更熱愛自己下廚房。
編輯：孔祥如