野韭菜是野蔥花的媽媽，是生長於高山的一種野菜，農曆三月中旬是採挖季節，野韭菜可以做很多美食，主要的有兩種，一種是醃製成鹹菜作為酸菜拌湯和酸菜面中的作料，另一種就是今天給大家介紹的野韭菜包子了。
野韭菜包子的製作過程非常簡單，先將坡裡拔回來的韭菜去皮淘洗乾淨，再配上土豆絲、豆腐丁或者其他作料，起鍋燒油，將作料一併放進鍋裡翻炒均勻，放上鹽、花椒、五香粉，備用。
將作料經過攪拌之後澆上辣子油、醬油等作料上色，再用發酵的麵團擀制包子皮。
野韭菜味道鮮嫩，保質期較長，因為沒有使用化肥和農藥，實用安全，對人體有益。近幾年來，隨著農業機械化的緩慢進程，牛馬數量在逐年減少，植被環境越來越好，野生韭菜也逐年增多，因為有著廣泛的食材採集空間，為製作特色山野菜美食奠定了基礎。
在家鄉農村，勤快的婦女總能滿足饞嘴孩子的食慾需求，於是採摘山野菜成為婦女們普遍的休閒娛樂方式，無論是醃製一缸野菜酸菜，或者是捏一頓野韭菜包子，甚至是地軟包子，羊肚菜燉雞肉等高山美食的背後，無不體現著偉大的母愛。
一道道純真的高山特色美食，曾經陪伴我們度過了歡樂的童年，增強了熱愛故鄉，留戀故土的自信，在繼往開來傳承創新的今天，隨著鄉村生態旅遊產業的全面發展，這些美食有望成為最具代表性的高山風味小吃，充實四方來客的舌尖。
圖片來源：高山貓微信朋友圈
撰文寫作：高山貓