在義大利，人們普遍相信晚上吃意面會使人發胖。不過，義大利高等衛生研究院（ISS）的專家卻說，這其實是個「謠言」。
意面屬於碳水化合物。事實上，在一天中什麼時候吃碳水化合併不重要，而是每天攝入多少碳水化合物，以及飲食的總熱量。
· 限制主食
據專家介紹，為了均衡飲食，重要的是不要吃超過必要份量的主食，包括麵包、意面和米飯等。至於「必要份量」是多少，根據每個人的體型、年齡、活動量，因人而異。此外，還要注意避免在主食中添加經過高度加工的佐料，因為這會讓食物含更多脂肪、更難消化。
然而專家強調，認為「應該不吃碳水化合物」，或者「最好是在白天而不是在晚上吃碳水化合物」的說法，都是毫無根據的。
· 生物鐘飲食
「生物鐘飲食」（Chronodiet）是當前許多科學研究的核心課題，旨在了解人體在一天中激素水平的變化與營養的吸收之間有何關係，以及這種關係如何對增肥和減肥發揮重要作用。
重要的是，不要在深夜吃太多富含脂肪的食物，因為睡前攝入的多餘卡路裡更難燃燒，也更容易積聚為體脂。
專家解釋說，晚上不吃碳水化合物的觀點主要是源於一個錯誤觀念——如果在睡覺前吃碳水化合物，而且沒有大量的體力活動，那麼碳水化合物就會比白天更容易轉化為脂肪。
然而需要強調的是，人體在睡眠時消耗的能量，與久坐不動的白日活動（比如一直坐在電腦桌前）沒有什麼不同。
· 想睡好，要吃麵
相反，對於入睡困難的人來說，以碳水化合物為基礎的晚餐對睡眠有很大幫助。這種晚餐能刺激血清素（一種使人快樂的大腦化學成分）的產生，有助於讓人睡得更放鬆、更充實。
實際上，碳水化合物並不一定會增肥，也跟什麼時候吃無關：發胖主要是由於攝入的卡路裡過多，以及攝入的營養成分超過了身體所需。如果你吃得過多，那麼不管吃什麼，體內脂肪都會增加。
事實上，一天中攝入的總卡路裡數量才是最重要的。如果營養搭配均衡，控制總卡路裡數量，那麼無論何時食用何種食物，都不會導致體重增加。每天攝入的碳水化合物量因人而異，一般來說，應該佔每日消耗卡路裡量的45%至60%左右。
除了關注「何時」吃飯，重要的是要考慮「如何」吃飯，還有吃「什麼」，應當遵循均衡的飲食。
因此，「晚上吃麵長胖」的說法並不靠譜，碳水化合物也並非什麼「洪水猛獸」。想要保持身材，「管住嘴」固然重要，也不要忽視「邁開腿」的作用哦！
（意燴原創，翻譯：恩佐，編輯：唐快哉，資料來自義大利《共和國報》，圖片均自pixabay網站，轉載請註明意燴：oushitalia）