哈嘍，大家好，我是七七，一個愛吃，卻又怕長肉的90後。秋天天氣乾燥，這個季節要多注意給我們的身體補充水分和維生素。不然當你發覺口乾舌燥的時候，那很有可能是得了秋燥症，可能會引發肺熱咳嗽、支氣管不適的症狀出現。所以平時我們要多喝水，也要多吃些潤肺清熱的食物。雖然很多蔬菜水果都有這個功效，但是秋季最不可錯過的就是它：鮮百合。
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秋季也是吃鮮百合的最好季節，每年九、十月份也是鮮百合大量湧入市場的時候。我們發現除了這幾個月，其它月份市面上的幹百合比較多。雖然這幾個月鮮百合價格會比較貴，但卻是秋季最好吃的時候。鮮百合口感清脆，口味微苦回甘，原因是鮮百合中含有黏液質，具有降燥清熱的作用。可以做菜也可以入藥使用，所以關於它的做法也是比較多的，比如：幹百合可以用來搭配蓮子銀耳煮湯；鮮百合可以涼拌二者味道都是非常贊的。那今天給大家分享一道鮮百合炒蘆筍，簡單又美味，活不多說一起往下看吧。
食材：蘆筍 鮮百合 食用油 精鹽 水澱粉 耗油各適量
具體做法：
第一步，這裡我用了一包鮮百合，先用清水將百合表面髒的清洗乾淨，除去根部多餘的部分，接著用手將一個一個完整的百合瓣一分為二，盛盤備用。然後清洗蘆筍，這裡我搭配了三根筍子，清洗乾淨之後，用刀斜著切成大小均勻的筍段備用。蘆筍也是非常健康的食材之一，百合和蘆筍一起吃的話，可以提高人體的免疫力，對於補氣血也有很好的作用，百合也是天然的「止咳藥」。秋季理應多吃。
第二步，食材處理好之後，在鍋裡加入適量的清水，開大火將水煮沸，把切好的蘆筍和百合下鍋焯水，再抖少許的精鹽和食用油，焯水2分鐘左右，撈出蘆筍和百合，再過遍涼水就可以撈出控水備用了。過涼水和加食用油以及鹽的作用是為了讓蘆筍和百合更加的清新脆嫩，口感和營養也是最好的。
第三步，進行到這一步的時候，我們開始準備起鍋倒油，這裡注意涼油入鍋時將百合一同下入鍋中翻炒，只需要翻炒幾下就好，接著下入蘆筍一同翻炒，這個時候廚房裡瀰漫的都是百合的清香，炒至快熟的時候加入適量的鹽和蠔油調味，不需要加其他的調味，翻炒幾下就可以了，最後在鍋內倒入一點水澱粉收汁即可。之所以不讓百合油熱時入鍋是怕百合觸碰到熱油熟的太透，失去它原本脆嫩的口感和清香的氣味。
烹飪小技巧：
1、 蘆筍和百合放入水中焯一下的時候，記得加鹽，焯好後撈出記得過涼水，這樣是為了讓它們保持脆嫩的口感，另外就是在翻炒的時候，不需要加入過多的調料，翻炒時間不要太長，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣才能原汁原味的保持百合和蘆筍的口感和營養的不流失，最後我入加水澱粉一是為了收汁，二是為了起到嫩滑的作用。
2、我這邊使用的是鮮百合，如果使用的是幹百合的話，記得提前拿溫水泡發後再炒，這樣做出來的菜口感會比較好。這裡給大家普及一個小知識，百合在中醫中是可以治療肺熱的，所以是特別適合秋季食用，還能預防咳嗽，是天然的「止咳藥」。
以上就是七七今天給大家帶來的這道百合炒蘆筍，怎麼樣，大家學會了嗎？是不是特別簡單。這兩樣食材的搭配都是特別養生的健康食材。二者搭配在一起炒，清香脆嫩，關鍵是秋季吃了還可以起到潤肺清熱的作用。可以說是老少皆宜了，大家有關百合的其它做法也可以給七七留言，我們一起討論哈。喜歡的可以點擊收藏，轉發、分享，關注七七每天分享不同的美食給到大家，我們下期再見！
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