在沒有肯德基、麥當勞的年代，我們想吃烤雞翅，除了碳烤以外，似乎沒有更好的辦法，做法倒是簡單，只需在它上頭撒入少許的鹽，再把它架在火堆上烤熟，吃起來也是相當的美味的，唯一的缺點就是炭火味特別重，稍微不小心就容易把它烤焦，味道發苦不說，時常外頭烤焦了，裡頭還是血淋淋的，雖是如此，大家也吃的不亦樂乎，畢竟它也是我們童年的美好的回憶！
如今，大家的生活條件都比以前好很多，好些家庭中都會備有烤箱，操作起來相對比用明火難度更低，不僅易於操作，而且烤出來食物外脆內熟，肉的水分被最大限度的保留下來，從口感上來講，肯定會好上一些，嘴巴饞的時候，想吃些烤肉、烤雞翅、烤羊排等等就會輕鬆許多。
但凡用烤箱來烤制食物，總體上可以分為三個步驟：一是醃製，二是低溫烤熟，三是高溫烤脆。
烤肉，首先就是醃製，放什麼佐料，不同的食材又不同的配方，孜然、辣椒粉、花椒粉、辣醬、鹽等等都是常用的，但是對於烤雞翅來說，大家最熟悉的味道非奧爾良醃料莫屬，同時，它也是孩子們較為喜歡的一種滋味，所以，除了蔥段和生薑以外，它是最重要的調味料。
其次，低溫烤熟，烤食物的時候，如果一開始就把烤箱的溫度調的非常高，這就和明火幾乎沒什麼差別，容易導致外焦裡不熟的後果。
再則，高溫烤脆又是什麼意思呢？它理解起來也非常簡單，食物完全烤熟、烤頭後，在短時間的把溫度調高，既可達到脆皮的效果，想必經常製作蛋撻的人，對它就有深刻的體會。
食材配料：雞翅、奧爾良醃料、鹽、料酒、白糖、蔥、生薑、食用油、生菜。
製作過程：
首先，把從市場上買回來的冰凍雞翅清洗乾淨，準備3-5隻足夠一家人吃，然後，再用刀在它的兩面劃上一字花刀，刀口可以拉的深一些，特別是肉比較厚的地方，狀態如上圖所示，這樣操作的目的就是容易醃製入味，把它們全部改好後，再把它盛入大碗中備用。
然後，先在碗中放入適量的蔥段、薑片，再加入1大勺奧爾良醃料，以及少許的料酒、白糖、鹽，它們分別起到去腥提味的作用，佐料放好後，直接上手把它抓拌均勻，再把它放置一旁醃製半個小時備用。
待雞翅醃製入味後，再把它放入提前預熱好的烤箱中，同時，把上下火調成220度，先烤上20-25分鐘，然後，再翻個面，再把溫度調高20度左右，繼續烤15分鐘即可，這樣就會達到外加脆裡香的效果，當然，中途再適當刷入適量的食用油，防止把它烤乾。
雞翅烤熟後，再把它擺入盤中，同時，再底部墊上一片生菜葉，這樣可以把它多餘的油脂吸收乾淨，用它包裹起來吃也是非常不錯，口感外焦裡嫩，孩子特別喜歡。
溫馨提醒：
先用較低的溫度把雞翅烤熟、烤透，然後，再適當調高檔位，這樣達到外焦裡嫩的效果。