想起《那些年，我們一起追過的女孩》的片頭畫面，學生騎著自行車，買一杯奶茶，一塊雞扒，邊騎邊吃，這是臺灣小吃文化的起源。時至今日，人們甚為熟識的則是代表臺灣美食文化的夜市，這些市井之地竟成為饕餮之徒的天堂。
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其實，廣州小吃已聞名全中國，可面對享譽全球的臺灣小吃，在臺灣那極具市井味道和夜市的面前，卻相形見拙。臺灣美食因其種類多樣，工藝考究，在臺灣人的生活中具有代表性的飲食文化。去過臺灣的人一輩子都忘不了那些美食，無論你之前是否吃貨，是否去過臺灣，這次，請跟隨我們重新探索臺灣美食，與臺灣美食進行一次深度的交流吧!
內容來源：Poco美食社區
【臺灣帥哥私房菜「肯納滋幸福料理」】
新建的獵德村環境優美，樓房極具嶺南情調，小編是第一次來，沒想到裡面有一間臺灣人開的私房菜館。只是要想找到這間餐廳，得保證對獵德村有一定的熟悉度，否則就有難度了。
雖說Kenaz出身於臺灣餐飲世家，美食與烹飪陪伴他成長，事實上童年的他並不熱衷於餐飲事業。或許從小耳濡目染，骨子裡天生對美食有一種異於常人的敏銳感，然後 經朋友推薦，到上海星級酒店任餐飲總監多年，經過全方位的學習，積累了豐富的餐飲管理和烹飪經驗。再後來，在機緣巧合之下來到廣州自主創業。
臺灣帥哥大廚Kenaz是一名活潑開朗的鄰家大哥哥，他喜歡聊天，喜歡歷史，喜歡一切有文化底蘊的事物。從18歲離開家，依靠自己收穫各種獎項，其做菜的用心程度，與牆上他親手寫的心經那般細緻。因為都市人缺乏信任，容易產生距離感，而臺灣人重視家庭，有信仰，所以他希望能通過「肯納滋幸福料理」，用美食能拉近人與人之間的距離，帶出臺灣美食文化。
Kenaz的自創西點「踏雪尋梅」，圓形85元/個，心形100元/個，造型簡約，以巧克力醬為樹枝，蔓越莓為果實，綠色抹茶粉是草地，褐色巧克力粉是土地，喻意秋天的豐收季節。中間黃黃的則是南瓜奶酪蛋糕，沒有濃鬱的黃油香，只有幽淡的牛奶香，口感溼潤柔滑，細膩非常。Kenaz還笑稱，其實西點的技術含量不算高，重點在於味道，其次在於造型，因此會根據每個季節更換蛋糕的味道和造型，想吃的要趕緊下手喲。
臺灣肉躁飯又稱為滷（魯）肉飯，這道看似簡單的料理是美味的所在，是艱苦的臺灣人所發明的平民美食，是臺灣最聞名的美食，據說全世界只有臺灣人會做。臺灣肉躁飯代表臺灣當地的美食文化，都說沒吃過臺灣肉躁飯的人，相當於沒來過臺灣，正如沒吃過布拉腸和竹笙面的人，也相當於沒來過廣州。
那肉躁飯和滷肉飯的區別是什麼？肉躁就是絞好的肉末，滷肉則是切條的花肉，做法大同小異。而真正的臺灣肉躁飯是把紅蔥頭爆香，再和豬頸肉、蠔油、冰糖在一起熬製而成，時間和火候的掌握直接影響肉躁飯的味道。與滷肉飯絕搭的是醃菜，醃菜也是判斷肉躁飯或滷肉飯做得是否正宗的一個標準。若是肉躁飯的膠質能讓雙唇粘合在一起，那香味勢必會縈繞在嘴裡持久回味，讓你吃完還想要再來一碗。
PS：因Kenaz是老闆兼大廚的身份，所以每天只接納兩桌客人，即午餐和晚餐，每位80元左右，菜式不定，需提前預訂。
據說鄭成功當初攻打臺灣，在缺糧的緊急情況下，要求士兵就地取材，用蚵仔和番薯粉做成煎餅，結果成功收復，便將這道「蚵仔煎」小吃流傳後代，因此這鹹甜味是歷史遺留下來的味道。「肯納滋幸福料理」大廚按自己的想法進行創新，在蚵仔煎內加入九層塔，表皮香脆，內裡鮮香，誘惑力十足。
每年10月至12月，盛產稻米，被稱為「風城」的臺灣新竹市，吹起乾躁的東北風，且降雨量少，是米粉品質最好的季節。新竹米粉是臺灣特產，與新竹貢丸齊名，有百煮不糊不爛的稱號。據說與當地氣候和製作泉水有關，煮之前將米粉放在水裡浸泡，瀝乾水直接炒。採用臺式菜澆淋醬油的做法，搭配鮮味的花蟹炒制，炒制好的新竹米粉絲絲分明，口感柔韌，帶有一股微酸的味道，風味極其獨特。
儘管臺灣菜沒有菜系，也沒有代表性的菜式，然而這道製作過程複雜的臺灣三杯雞，稱得上是臺灣菜的代表作。先將雞肉過油，再以大火爆炒，爆炒時加入羅勒葉或九層塔提香，最後澆以濃鬱醬汁，收汁出鍋。那煙氣縈繞的香味，將臺灣人重視食材特性的烹飪手法，展現得淋漓盡致。
「肯納滋幸福料理」大廚以鱸魚烹飪的一魚兩吃，第一味是「檸檬魚」，從賣相到味道走的是小清新範兒，剎那望去，有沒有鱈魚扒的影子？第二味是「避風塘炒魚」，整個魚骨被炸至酥脆，名符其實連骨頭都不剩下的一道菜。
肯納滋幸福料理屋
地址：天河區海文路21號獵德花園履祥樓1405鋪(地鐵5號線獵德站)
電話：020-37303236
【中國首家騎行臺灣主題餐廳「饞來喲」】
一間號稱由臺灣美食家發起創立的中國首家騎行臺灣主題餐廳，位於地鐵二號線洛溪新城站不遠處，它有個搞怪的名字「饞來喲」，與「常來喲」諧音，這豈不是先讓人饞，再讓人常來的巧思店名。
一覽無遺的小店面，相對臺灣當地的小吃店來說卻已是奢華型。在它綠色外衣下，擁有一顆橙紅色的心，熱情而溫暖，如同臺灣人的性格那般。店內牆面有專業畫師精心創作的大幅畫作，相當於一張迷你的「臺灣騎行美食地圖」。畫作下整齊粘著一排照片，是臺灣騎行者親自拍攝的，希望食客在品嘗臺灣特色美食的同時，身心已跟隨騎行者的步伐，騎行到臺灣，如愛麗絲奇幻遊那般，身如其境。
騎遊臺灣是現代人推崇的健康生活方式，作為閩南人的店老闆，藉由騎行主題，帶出臺灣文化，臺灣人情，臺灣美食。在店裡，抬頭低頭，三百六十度無死角，隨時可見的騎行元素，收銀臺前和天花板上的車輪，透明櫥窗裡的騎行配件，桌子上的迷你單車模型，還有書架上臺灣美食和騎行的書籍。小編不禁想起「身未動，心已遠」的廣告語，要想打破這咒語，從這裡開始了解臺灣，然後從這裡出發，騎行到臺灣吧！
為什麼臺灣每間店的食物都如此好吃？因為這些食物的味道傳承了兩三代人的技藝，味道正宗，而且接地氣。作為食客的你，若是想了解一座城市，應從當地特色小吃開始。「饞來喲」的菜單裡，傳統手藝的臺灣小吃，種類繁多，名字同樣奇特，不過在這裡，能讓你體驗到濃鬱的地方風情和地道的臺灣鄉土味。
來自臺灣彰化的大肉圓（16元/份），個頭如手掌大小，晶瑩剔透的表皮厚約0.5cm，泛著誘人的光滑質感，口感Q彈爽滑不粘牙，自己吃一個，完全不會膩，實在又飽肚。製作肉圓的小秘招在於使用臺灣地瓜粉，必須將粗細地瓜粉混合，重點分為兩道重要工序，粗粉要烹煮，細粉要調漿。想知道比例多少，不好意思，那可是商業秘密，不能隨便透露。大肉圓的內餡有肉末、香菇、花生和蝦米等，利用紅糟來浸泡瘦肉、香菇和筍丁等，使內餡充滿濃鬱的酒香，口味絕佳。若愛紅醬的朋友，吃前必須再淋一層，風味更佳。若是討厭鹹甜味道的朋友，那可得吃虧了，因為臺灣人就好這味兒！
蚵仔煎（18元/份）是臺南安平地區的傳統點心，早期被稱為「煎食追」，因每家製作手法不同，成品口味也有區別。同樣採用肉圓的製作方法，製作較薄的表皮，鋪上蛋皮和煎香的蚵仔，你又會被那怪異的爽Q口感給打敗。它區別於潮汕的做法，也區別於福建的做法，擁有獨一無二的特色。
鹹的花生粉，甜的雪糕，這是冷暖交織的鹹甜滋味，是臺灣宜蘭的特色小吃——花生卷冰激凌（8元/個）。店老闆遵循自製美味，即便是一張花生卷表皮，也是自製的，表皮稍厚，不會因為冰激凌融化而變軟，細小的用心，認真照顧食客的味蕾需求。
盛行臺灣，獲得無數食客認可，完勝店裡多款小吃的「棺材板」（20元/份），是來自臺南的特色小吃。其實製作方法不複雜，選擇厚土司進行油炸，重點在於餡料，是用雞蓉、蝦仁、香菇、筍丁等十七種配料做成。雖然它的名字不好聽，但是卻有「升官發財」的好意頭，僅是為了這意頭，也必須品嘗。
作為能飄香兩岸的招牌牛肉麵，麵條的份量十足，口感筋道有彈性，可惜牛肉只有四片，表面一層紅油，看似很辣，其實是嚇唬人的。
名字叫米線，卻身為面類的蚵仔米線，選用大骨湯底、臺灣紅米線、滷大腸，獨家調製的鹹香醬料，口感綿香入味。如同熬擔仔麵的湯頭，已經熬了四五十年，從來沒有熄過火，這才是美味精華所在。（兩種價格均為15元/小份，18元/大份）
筒仔米糕（13元/份）是以尖糯米和特製餡料炊煮而成，比起外表突兀的米血糕，這款更易於接受，是臺灣糯米類小吃，與油飯類似。它沒有過多的配料，僅用濃鬱的大骨湯浸泡，在瓷瓶裡煮成香噴噴的糯米飯，淋有肉香四溢的佐料，香味濃鬱。
基隆夜市的特色小吃大腸包小腸（13元/份），通常都是自家釀製的，大腸是糯米腸，小腸是香腸。雖然現在已不使用傳統的炭火爐，不用掌握火候，但是經機器烤制的大腸，外皮依然是卜卜脆，米粒飽滿而有嚼勁，香腸則皮酥肉嫩。大口咬下，肉汁四溢，滿嘴鮮香，甚是過癮，稍微彌補了沒有添加令人滿足的小菜。
饞來喲臺灣品味館
地址：番禺區洛溪新城吉祥北街90號(新地廣場麥當勞)
電話：020-84595758
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