成的中式食品，不知道您吃過沒有呢？ 它比豆腐更加嫩軟，在南方通常加入糖水食用； 而北方愛稱豆花為豆腐腦，多半是鹹味，將豆花加入滷或佐料，各地略有不同。在武漢呢，則是兩種的融合，你想吃甜的就會加點糖， 而想吃鹹的，那麼香麻辣油必不可少，還會加入上饊子、蔥花、蘿蔔乾等小鹹菜粒，就為了什錦豆花，都非常美味，深受人們的歡迎。
雖然它是小吃的出身， 但是經過改造就能登上大雅之堂，在很多的酒店裡， 你還可以吃到牛肉豆腐、蝦仁豆花、豆花魚片、豆花肉片。。。這是能讓你饞的口水直流的菜。我個人就特別愛吃豆花，也就經常將這些美食借來我所用，自己在家裡山寨學著做，一般會用比較容易買到的內脂豆腐來代替豆花，買回來的內脂豆腐簡單的微波一下，就能去除豆腥味而且吃起來更有質感一些。
家裡的小朋友不太愛吃辣， 所以今天做了道鮮嫩無比的「蝦仁杏鮑菇豆花」，蝦仁營養豐富，味道鮮美； 而杏鮑菇也是非常營養可口的美味食材；豆腐軟嫩入口即化；三者葷素搭配，營養互補。這菜做法簡單，將蝦仁和杏鮑菇炒熟後，加入湯汁微煮，用水澱粉勾汁，既綜合了味道又增加了彩色的明亮，也是點睛之筆。將這湯羹汁澆淋在豆花上，這樣一碗美味鮮嫩的豆花就完成了，真的好吃之極，極力推薦這道菜。
【蝦仁杏鮑菇豆花】
原料： 內酯豆腐 1盒 蝦仁 1小蝶 杏鮑菇 半根 豆角 1小把 澱粉 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 蝦仁去殼後用牙籤從蝦背二、三節處挑出蝦線； 3. 將所有的食材切成細末； 4. 內脂豆腐放入保鮮盒中， 放入微波爐中打上兩分鐘； 5. 將微波過後的豆腐放入碗中； 6. 熱鍋涼油， 放入杏鮑菇末進去煸炒；
7. 加入豆角丁進去煸炒； 8. 再放入蝦仁丁進去煸炒； 9. 蝦仁變色後放入少許水； 10. 加入適量的鹽調味； 11. 放入適量的水澱粉勾芡至濃稠； 12. 將煮好的蝦仁杏鮑菇羹倒入豆腐花上。
小貼士：1. 選用內脂豆腐，再放入微波爐中打上兩分鐘，去除豆腥味； 2. 用蝦仁、杏鮑菇和豆角（主要是為了要其綠色）煮熟， 加入水澱粉調製成羹， 倒入準備好的豆腐上。