大家好，歡迎來到百家號每時說美食，今天要講的是「東北除了鐵鍋燉大鵝，還有蛤蟆燉土豆？這是什麼菜」，喜歡的可以點個讚哦，謝謝你。
東北，古稱遼東、關東、關外、滿洲，是中國東北方向國土的統稱，以山海關為分界，包括遼寧省、吉林省、黑龍江省和內蒙古東部，是我國東北邊疆地區自然地理單元完整、自然資源豐富、多民族深度融合、開發歷史近似、經濟聯繫密切、經濟實力雄厚的大經濟區域，在全國經濟發展中佔有重要地位。
東北人性格豪爽、熱情好客、體格壯碩，而東北菜也像東北人一樣實誠，塊兒大，分量足，例如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，鐵鍋燉大鵝等等。
說到鐵鍋燉大鵝，大鵝是素食動物，在東北農村都有養殖家禽的習慣，少則兩三隻，多則一大群，有雞、鴨、鵝等家禽，大鵝肉質鮮嫩，營養價值高，傳統鐵鍋燉大鵝是精選沒有汙染的農家鵝為原料，採用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、配以大塊土豆、香而不膩、回味無窮，深得東北人民的喜愛。
在東北，與鐵鍋燉大鵝齊名的還有一道菜，叫蛤蟆燉土豆，但此蛤蟆非彼蛤蟆，蛤蟆燉土豆的蛤蟆指的是東北林蛙，廣泛分布於我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古（東北部）。東北林蛙又稱哈士蟆，還有的把公林蛙叫公狗子，母的叫母豹子，因為母林蛙肚子裡有兩大團的卵狀物，就是蛤蟆籽，也叫蛤蟆油，不但味美，還是非常有名的滋補保健品，所以管母的蛤蟆叫做母豹子，比較值錢，管公蛤蟆叫做公狗子。
在東北食用林蛙是要整個的才好吃，雖然是林蛙腿的地方肉多，但只用這個部位加工成菜餚是不受歡迎的，只有整個的才好，在東北部分地區食用林蛙是有歷史的，在以前副食品匱乏的時代，特別是初春季節，青黃不接咋暖還寒，林蛙是改善生活的上乘美味佳餚。
不過現在隨著國人觀念的進步，對待野生動物的觀念發生了轉變，知道了保護野生動物的重要性，加之林蛙屬於野生保護動物，食用野生動物違反相關法律，所以吃的人越來越少了。加之疫情的影響，這是繼2003年SARS事件後，又一起因人類「食用野味」，導致與帶病毒的野生動物接觸、感染，而引發的大規模傳染性疾病，給社會生產生活造成了重大影響，所以應該無條件的支持不食用野生動物。
禁食野生動物從我做起。
大家除了鐵鍋燉大鵝，還喜歡什麼東北菜呢？各位看官可以在下邊評論出來，謝謝。
好了，這期內容就分享到這裡了，我是每時說美食，一位超愛美食的吃貨，各位喜歡我的內容請點讚、評論、轉發、收藏加關注我吶！有不足的地方也希望大家批評指正，感謝大家，我們下期再見！歐耶
部分材料、圖片來源網絡，聯繫侵刪。