一到秋天，我家麵條就要換種新吃法，不蒸不煮也不炒，卻比肉還香！秋天很多人食慾大開，吃上一碗爽口的麵條，麵條不僅頂餓，而且還有很多種做法，有一種麵條的做法，大家可能在飯店裡吃過，而且受大家的歡迎，燜面在北方也是十分常見的特色美食，每個地方的做法也是不同的，但是主要就是利用高溫後的水蒸氣，將麵條燜熟，裡面還可以加上很多的食材，比如說脊骨酸菜，紅燒肉豆角，海鮮雜燴燜面……萬物皆可燜，只有你想不到，沒有你吃不到的。如果自己在家裡做的話，可以從豆角燜面做起，不僅不用擔心做得不好吃，還可以大飽口福。
關於燜面的做法，家家各有不同，做出來的燜面，老一輩的人都是自己在家做，一般在農村，家裡有自己家架子上的豆角，就可以摘自己家種的豆角，這樣的豆角，豆香四溢，麵條沾滿湯汁也很好。味道讓人難忘。秋天天氣漸涼，吃上一碗熱氣騰騰的燜面再合適不過，這種燜面的做法很簡單快速，簡單幾步就能開吃了，暖心暖胃，如果不喜歡吃太燙的，就可以放置一會再吃，溫溫的也很可口。
具體的做法分享給大家：
需要準備的食材有手擀麵、豆角、五花肉、配料需要準備：花椒、八角、大蒜少許、適量大蔥、調味料。
做法和步驟：
首先要做的就是將買回來的手擀麵放在案板上，抖散開，然後在上面撒上一些乾麵粉，用手把乾麵粉抓勻，可以再倒上一勺植物油，讓它和麵條充分融合，這樣也可以保證豆角燜面麵條的乾爽，不至於粘連在一起。再準備大家經常吃的豆角，要清洗乾淨，然後將豆角的豆角線子去掉，之後用刀切成5釐米左右的小段，備用。
接下來就可以烹飪燜面了。準備一口炒鍋，在裡面倒上適量的油，將四季豆放在炒鍋裡翻炒出香味，喜歡吃重口味的，可以加入一些幹辣椒，等到豆角顏色炒到變深，慢慢的變軟了，就可以出鍋備用。
然後要在鍋中放入準備好的配料，花椒，八角，蔥姜蒜末煸炒出香味，處理好的五花肉下入鍋中，借著油溫翻炒出香味，你會看見肉的邊邊會捲起來，而且顏色也會慢慢變白，等到肉變成白色，就可以把豆角再次回鍋，繼續的翻炒，然後開始調味，加入適合自己口味的調味料，再加入適量清水，沒過豆角和白肉，再把麵條均勻的碼放在菜的上面，扣上鍋蓋，燜煮十分鐘。
當鍋中的湯汁被吸收，還剩下一半的時候，開鍋蓋，撒入少許的鹽，再用筷子把麵條翻一下，繼續蓋上蓋子燜煮5分鐘左右，把湯汁收的差不多，就可以把麵條趁熱和湯汁，豆角，肉絲攪拌均勻，即可出鍋，趁熱吃了，真的美味極了。
一到了秋天，不管是過水麵條，還是燜面做起來都很容易，如果喜歡吃麵食，在家嘗試做一做，吸飽了湯汁的麵條，口感堪比香香的肉。這麼好吃的豆角燜面，趕快在家裡做起來吧，收藏到自己的美食食譜吧。
這裡還有幾個小細節，那就是製作豆角燜面的時候，可以選用長豆角，儘量不要下鍋焯水，這樣容易做出來的麵條水汽過重，不好吃。在肉的選擇上，可以選擇五花肉，或者是後腿肉，經過燜煮，即便是肥肉也不會很膩。
你學會這個燜面的做法了嗎？趕緊在家動手做起來吧！
文/盟