鯽魚別再燉湯了，試試這做法，老爸最愛的下酒菜，隔天不吃就饞它！
不知道大家喜不喜歡吃魚呢？其實魚對於我們來說真的是非常好的，裡面含有非常多的營養元素，對人體來說都非常的不錯哦。而且不知道大家有沒有經常聽說過一句話了，多吃魚會聰明哦！
那是因為魚裡面還有非常多的營養元素，對於我們腦袋也是非常的有幫助的，所以大家不妨多吃一點魚喲，對身體真的是非常的有好處呢。
而且魚的製作方法可真的是不少了，不僅可以炸至金黃酥脆或者說可以煲湯，或者可以直接清蒸等等的多種製作方法，製作起來味道都是相當不錯的。
那今天小茉莉就要來給大家介紹一款砂鍋糟魚製作方法，這樣製作起來的魚骨酥肉爛，大家一定不要錯過了，真的是好吃到轉圈圈的。連魚刺都非常的酥脆，都可以咽下去啦。
關鍵是味道真的是超級贊，是我老爸最愛的下酒菜呢，不知道給爸爸準備什麼下酒菜沒有關係，那就是準備這一道好吃的魚就沒錯了，相信爸爸們都會非常喜歡的。味道好，營養還超級豐富的哦！
接下來跟著小茉莉一起往下學習吧！
【食材準備】
小鯽魚（2指寬左右最合適）、香蔥、生薑、醬油（生抽/老抽各適量）、料酒、白糖、米醋、豆瓣醬、花椒、小茴香、鹽、雞精、食用油等等
【製作方法】
1、先把小鯽魚宰殺，剝去魚鱗（自己覺得麻煩可以讓魚攤老闆代勞哦），回家後用清水衝洗乾淨，控幹水分備用。
香蔥清洗乾淨後切段備用，生薑清洗乾淨，切片備用。
2、取一口乾淨的鍋，鍋內加入適量的食用油，開火將油溫燒至5成熱，依次放入控幹水分的小鯽魚，小火慢炸。炸至外皮金黃後撈出，油溫再次生溫，倒入魚乾復炸一次，這樣魚會更加酥脆，撈出控油備用。
3、取一個砂鍋，倒入少許食用油潤鍋，再鋪上適量的香蔥和薑片，開小火熱鍋。再把炸好小鯽魚碼放在薑片上備用。
4、魚炸好撈出後，鍋內油倒出，留少許底油，加入花椒、小茴香、豆瓣醬、炒出紅油；倒入適量的開水，加入少許生抽和老抽，料酒，白醋，在加入少許鹽、雞精、白糖調味，煮開備用。
5、煮開後，將湯汁倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，煮開後再轉最小火燜60-90分鐘，注意別燒乾了，湯汁不夠可適量再添加一些開水。
時間到就可以關火出鍋了，一道魚肉酥爛，湯汁鮮濃的砂鍋小鯽魚就做好了，下飯下酒都合適。
【溫馨提示】
1、炸魚時一定要控幹水分，防止油花燙傷。
2、湯汁要注意燒乾，湯汁不夠是可以添加適量的開水。
看到這裡相信你也學會了吧，製作起來也不會非常的繁瑣，相信大家都會了吧，那就趕緊製作起來吧。有不懂的地方歡迎大家在下方留言，小茉莉也會及時給大家回復的，也歡迎大家關注小茉莉美食。