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說是臘肉，那是很多家庭年關時候餐桌必備的一道美味佳餚，無數歸家心切的遊子回到家，吃上一口臘肉，那才算是過上了年。
每年臘月到來後，家家戶戶開始張羅起來做起了腊味。
鮮肉和鹽，經過醃製，再經過陽光和微風的洗禮，在時間和一雙慈祥眼睛的注視下，慢慢醃製成一道美味可口、肉質緊實的臘肉，嘗一口，都是魂牽夢縈的家鄉味。
用臘肉炒任何配菜，都無比好吃和下飯，今天，無忌就來教大家做一道芹菜炒臘肉，嘗一嘗這家鄉的味道。
臘肉 / 芹菜 / 紅椒 / 鹽 適量
1、處理主料 臘肉去皮，然後將臘肉切片，如果臘肉皮不厚也可以不切。
2、處理輔料 芹菜切成段，按自己口味切多切少。
3、處理配菜 紅椒切成條，也可以加青椒之類的，紅椒主要是為了讓菜更好看。
4、烹飪 起鍋熱油，油熱下入臘肉，翻炒均勻後放入芹菜。
5、放調料 放鹽，注意不要放多了，臘肉本身就鹹，翻炒後下入紅椒。
6、出鍋 紅椒翻炒均勻後就可以出鍋了，一道芹菜炒臘肉就做好了。
芹菜炒臘肉端上桌後，顏色非常好看，芹菜碧油油的，臘肉是琥珀透亮色，還有紅辣椒點綴其中，養眼哦。
夾起一塊臘肉細細看，肥而不膩，放在嘴裡，薄的口感很脆嫩， 厚的有勁道耐嚼，不論大小都很好吃。
臘肉鹹香的口味讓人很快想吃一口米飯，因為吃多了還是有點鹹，要吃點米飯和青菜中和一下，所以要說下飯神器，臘肉必須榜上有名。
一大碗芹菜炒臘肉上桌，最後臘肉一定是所剩無幾，它的魅力，就是這樣可以徵服一桌人！
臘肉味道偏鹹，雖然味道好，但是畢竟是經過醃製的，吃多了不太好，為了吃得健康要注意兩點。
其一是控制使用量，不要頻繁一直吃；二十因為臘肉含有很多亞硝酸鹽，所以，可以多吃大蒜，消除部分的亞硝酸鹽。
還應該多吃一點青菜，芹菜和臘肉一起就是很好的搭配。
多吃芹菜的好吃大家應該都知道，芹菜裡面不僅含有蛋白質，還有胡蘿蔔素，芹菜素以及多種維生素元素，多吃芹菜可以清熱解毒，潤腸通便。
不過血壓患者和經常腹瀉的人要注意少吃點芹菜，有高血壓的人也要少吃點臘肉和醃製品。
除了芹菜飯桌上也可以多炒個青菜，飯前飯後吃點新鮮的水果，這樣才能吃得過癮的同時也吃得健康。
來源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏無忌 ，經授權轉載。轉載請於原帳號後臺留言！
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