今年的臘肉格處好吃，是朋友老家父母餵養的豬，據說是吃糧食長大的，且還是吃熟食長大的豬，肉是肥了點，可特別好吃，今天剛好買了荷蘭豆，選了塊比較瘦的臘肉炒了份來吃，孩子也說好吃。
[荷蘭豆炒臘肉]
所需配料:臘肉300克，荷蘭豆200克，姜蒜適量切片，小米椒2個切小圈，蒜苗適量切長段。
做法:
1.臘肉用熱水洗乾淨放鍋裡煮熟，煮過的臘肉不會鹹，味道剛剛好。
2.煮好的臘肉切成片。
3.鍋裡放少許油炒香姜蒜片和小米辣椒。
4.鍋裡炒香後放入切好的臘肉翻炒，這個是瘦肉比較多的炒法，如果肥肉多，順序又不一樣了，先得爆出肥肉的油，但也不能爆太幹，吃起來才會又香又不膩人，肥肉爆出油後將多餘的油倒些出來，再下姜蒜辣椒爆炒。
5.把炒香的臘肉鏟到一邊，讓鍋中餘油炒荷蘭豆，一邊炒一邊加少許鹽，注意不要把鹽放到臘肉上了，不然，臘肉會鹹，鏟子不停翻炒，至鹽完全融化在荷蘭豆上面。
6.再把臘肉與荷蘭豆混合在一起繼續翻炒，至荷蘭豆炒熟，最後放點香菇粉增香，蝦皮粉也行，我家不吃雞精，都是用自己製作的香菇粉和蝦皮粉增香和提鮮。
7.出鍋裝盤，鹹香脆嫩的臘肉炒荷蘭豆做好了，特別下飯，有點微辣，不吃辣椒的也可以不放小米椒。
這個肉除了有點肥，真的特別美味，比我往年吃的臘肉好吃，不是餵豬飼料長大的豬，用糧食餵出來的豬肉吃起來特別好吃，沒有怪味，香糯可口，上次加豆鼓炒的肥肉也特別好吃，雖然都說醃製品吃多了不好，我還是沒法抵抗這樣的美味，朋友說，她爺爺奶奶吃了一輩子醃肉，都快九十歲的人了，也沒見什麼不好，只要不是來路不明的臘肉，吃著還是放心，又不天天吃，外面賣的臘肉不敢買來吃，怕是死豬肉做成的，今年託豬肉漲價的福，我收到好多臘肉，都是朋友們回老家載來的放心美味。