黃花菜營養豐富，屬於上好食材。
鮮品顏色漂亮，味道清香。
炒肉、炒雞蛋、包餃子、做湯均可。
黃花菜一般7月下旬上市，現在正應季，一定嘗個鮮。
比較推薦素炒，保持食材原本的清香。
素炒黃花菜
材料準備
鮮黃花菜200克，鹽。
製作步驟
黃花菜清洗，焯水過涼（焯水在3分鐘左右），瀝水備用。
鍋預熱，倒少量橄欖油，下入黃花菜，翻炒約2分鐘，加鹽調味即可。
黃花菜排骨麵
材料準備
黃花菜100克，排骨8～10塊，蔥姜、大料、鹽。
麵粉200克，鹽1克，清水90克
製作步驟
排骨清洗焯水，再清洗後，加蔥姜、大料，煮約30分鐘。
黃花菜清洗，焯水過涼（焯水在3分鐘左右），瀝水備用。
麵粉加鹽和水，和成麵團，醒20分鐘以上，擀成圓片，摺疊切條。
湯中下入麵條和黃花菜，煮熟。
加鹽即可出鍋。
提示：
查閱相關資料，鮮黃花含有秋水仙鹼，如果處理不當，人食用後，秋水仙鹼會在人體內轉化為二氧秋水仙鹼，而使人中毒。
所以食用前應浸泡和焯水，焯水時間要達到3分鐘以上。