涼拌黃花菜的做法,開胃又好吃

2020-12-17 騰訊網

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| 涼拌黃花菜 |

By 度娘菜園和廚房

用料

主料:黃花菜300克、蒜瓣4個、芝麻少許

輔料:鹽3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1.備齊食材。

2.將黃花菜去掉根部洗淨,蒜瓣去皮切碎。

3.鍋中放入水燒開,將黃花菜放入焯水大約3分鐘。

4.焯熟後,撈出衝涼水,然後放入涼水中浸泡2至3個小時。

5.浸泡好後撈出控幹水放入盤子中,加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.用筷子將調料拌勻即可。

烹飪技巧

注意:百度百科資料顯示黃花菜含有秋水仙鹼,它本身無毒,但經過腸胃道吸收後,在體內氧化為「二秋水仙鹼」,則具有毒性,所以要將鮮黃花菜用開水焯下,再用清水泡2個小時以上,撈出洗淨後再炒或者涼拌,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用就安全了。

(圖片來自網絡,侵刪)

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