2020年京版米其林餐廳指南終於出爐。名單剛一公布，質疑聲四起。其實這不重要，無論是美食小白還是老饕都有自己心中的美食榜單，很多人一輩子也不會去米其林推薦的餐廳吃飯。在指南君看來，米其林榜單最好玩兒的還是評選過程，以及嚴格的保密制度。
今年有哪些餐廳入選米其林星級餐廳？一起和指南君康康吧~馬住這份榜單，未來再去就餐肯定得排隊~
米其林星級餐廳
米其林三星餐廳
卓越烹調 值得造訪
新榮記（新源南路）
值得一提的是，在全球範圍內，米其林三星餐廳也僅有113家，本次米其林首次來到北京，就有餐廳獲此殊榮，實屬不易。
米其林二星餐廳
京兆尹、屋裡廂
米其林一星餐廳（21家）
採逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、 富春居、淮揚府、Il Ristorante、湘愛（工體東路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio 、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街）、新榮記（金融大街）
米其林餐盤獎（62家）
米其林餐廳評分系統共有三個等級
★
值得停車一嘗的好餐廳（這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的）；
★★
一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；
★★★
完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。
揭秘「米其林星級餐廳」評選過程
米其林星級餐廳評定是從1926年開始的，米其林養著一群專業的「美食密探」，這些人平均每年旅行約3萬公裡，在不同餐廳用餐約250次。他們不能暴露身份，只能以「素人」的身份去世界各地的餐館吃飯，用餐後他們在若干年裡都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。
要給一家餐廳評星，一個人說了還不算，餐廳星級的評定要經過特別會議討論最終決定，若在會議中出現意見分歧，會由其他「密探」再次造訪有爭議的餐廳，直至達成一致。
《米其林指南》每年都會更新，沒有任何一家餐廳是終身的星級餐廳，每一年重新評比，餐廳的星級都可能發生變化，在這過程中，米其林不僅會沿用現有的「美食密探」，也會招募新的人加入團隊。當然，這些人不會與餐廳發生任何利益關聯，嚴格，公正，這也是為什麼《米其林指南》這麼多年來，受到全世界餐飲界追捧的原因。
米其林最牛的地方一是發布前的嚴格保密，這麼多美食圈的熟人、媒體，也沒聽說誰是米其林的評委，在中國這事能保密真是不可思議啊。事情可以如此極致，也證明米其林這套標準和方法的核心競爭力。
如何區分米其林餐廳
《米其林指南》不只收錄星級餐廳，也包括必比登美食推介、米其林推介餐廳，以及街頭小吃店。當年入選《米其林指南》的餐廳都可以被稱為米其林餐廳。
米其林星級餐廳：《米其林指南》將星級授予那些特別優秀的餐廳。
必比登美食推介餐廳：提供具素質且經濟實惠的美食，以《北京米其林指南》為例，豆汁、爆肚都收入其中，但紅館在列就令人十分費解。
餐盤獎由 2016 年開始設立，頒給沒有入選米其林星星和必比登但值得推薦的餐廳。
大家提到米其林時，通常只會談論兩星三星，實際上，米其林有兩個互相獨立的評價項目—食物和舒適程度。星級只反映食物本身的水平，舒適程度則由叉匙表示，由低到高分為一到五副叉匙。如果格外 pleasant 或 charming，就特別標註為紅色的叉匙，普通的則是黑色。
style君推薦
米其林其實是給國際旅行者的一個指南。正如我們去歐洲或者其他城市，也會慕名而去米其林餐廳品嘗，有的驚豔，有的平平，但是對我們這些旅行者而言，米其林是一個很好的參考。其實本地居民去的並不多，他們的目標用戶並不是本地的居民，而是旅行者，尤其是國際旅行者。
每個人心中都有自己的美食榜單，而且隨著季節和心情的變化經常是千變萬化。若要靜下心來仔細思考，如果是大學摯友來京探訪、閨蜜聚會，或是過段時間不吃就會想念的餐廳，還真有3家從未跌落出指南君的美食榜單前10名，都是本次米其林一星餐廳。
富春居 就著藝術吃起來
得名於《富春山居圖》的富春居，開業僅一年，就已訂位困難，不得不說，口碑相傳的力量相當厲害。富春居是正宗粵菜餐廳，同時也備有北方佳餚。作為北京傳統胡同家居理念和頂級現代時尚的結合，富春居巧心布置半開放式的就餐空間，貫通的線條設計簡潔明快，飾以琥珀琉璃、精巧木器和石雕，營造出雍容風雅的用餐環境。
另外，擺盤和餐具都很講究，無論是大葷大素還是簡簡單單一杯茶，只要端上桌，都像一幅國畫。餐廳有個露臺，天氣好時可以在戶外就餐，從餐廳望出去是中國美術館，特別適合帶外地親友來這裡打卡。
餐廳的網紅米腸一定要嘗。紅米腸裡包有滿滿的蝦仁，味道清新，口感軟糯，屬於每桌必點菜。雙剁桂花魚也不錯，魚的種類比較多，如果不太能吃辣的朋友可以選擇兩種剁椒的，有滋味又不太辣。
富春青花圖是一道上鏡菜，看著好看而且還好吃！口味豐富，三種涼菜都能做的這麼好吃，廚師水平真的要贊一下。
湘愛 可以商務宴請的美味湘菜館
在北京，能夠進行商務宴請的湘菜館很少，湘愛算一家。據說，這家餐廳的老闆也是因為很喜歡吃湘菜，但北京的湘菜館好吃的不少，但既好吃環境又好的幾乎沒有。所以，老闆自己開了一家—湘愛。
餐廳極致私密的環境、恰到好處的服務、精緻大氣的裝修風格，烘託出時尚潮流的氛圍，吸引無數年輕人光顧。辣而不燥、香而不膩、後味悠遠的菜品融匯西式料理的裝盤藝術，在藝術館級的建築體內，讓每一位客人體驗到的是，這不是一次簡單的用餐，而是真正意義上的時尚創意美食之旅。
他家必點臭鱖魚，湯汁多油的鱖魚，兩面煎得極是焦黃，嗞嗞作響，盛盤時以少許洋蔥絲墊底，配以鮮辣椒，整道菜短小精悍、直擊爽點，刺激沉睡多時的味蕾。
甜品也是非常好吃，一家湘菜館居然能夠比甜品店的甜品還好吃，也是不容易。紅絲絨蛋糕是湘愛餐廳出場率最高的甜點，充滿愛意的顏色，在享用主食之後，品一口蛋糕，絲滑不膩的口感在口腔裡滑動，甜絲絲的味道讓人無法抗拒，軟綿綿的蛋糕成為唇齒間最溫暖的依靠，成為讓顧客念念不忘的創意甜品。無論男女老少，這都是非常適合的一款甜品。
淮揚府 來此府品淮揚憶江南
余光中先生曾評價說：「揚州菜香，舉國口饞，揚州地處中國南北要衝，自古就是東南經濟、文化中心，南北精華在此聚集，各地食風於此交融，這就形成了淮揚菜海納百川、兼收並蓄、獨成一派的風格。」
在北京若想吃口正宗的淮揚菜，必須是淮揚府。北京淮揚府品牌自2011年將淮揚菜帶到北京，一直深受好評。很多外國政要來北京也喜歡來這裡用餐。
淮揚府就坐落在市中心安定門，有著古色古香的門面，建築不是很高,但招牌很大，不會錯過。餐廳設計風格古韻十足，是一家穿梭於青磚紅柱間的淮揚菜餐廳，不禁讓人有夢回江南之感。
出品的菜餚口味正宗，國宴清燉獅子頭，保留了食材的原始鮮美，蟹粉粒粒清晰可見。古法蒸太湖白魚，鮮嫩可口，入口即化，連董克平大師都稱讚這為京城淮揚菜的又一佳處。
淮揚府對菜品品質嚴格把控，雖身在北京，但一年四季到淮揚地區尋味最新鮮的應季食材；廚師的刀工技法頗為出色，在烹飪文思豆腐時，大廚會現場表演將豆腐切成千絲萬縷的細絲，刀工精湛，堪稱一絕。湯羹味道鹹鮮醇美，口感軟嫩清醇，入口即化。
相信你也有自己的一個美食榜單，你的味覺審美裡，北京有哪3家進了你的前三甲？